廣東和康食品有限公司蘿崗食材配送服務(wù)

食堂承包的模式

零點(diǎn)自1選

按菜類分類定價(jià)，提供多種菜品供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精制小菜等，價(jià)格在1.00-9.00元不等，就餐時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好自由選擇，憑 IC卡消費(fèi)，按單盤菜品總額計(jì)算。

自1選稱量

供應(yīng)大葷、配葷、素菜由就餐者自由選擇統(tǒng)一稱量，自由選擇自己喜歡的口味菜色稱量刷1卡消費(fèi)。

果品的保鮮技術(shù)

鮮果鮮美可口，口感更佳，富含豐富的營養(yǎng)成分。腐爛的果子吃進(jìn)胃里，吃出身體問題，影響我們的健康。要更好地保存水果嗎？

果品的保鮮方法大體上可以有這兩種：常溫保存，冰箱冷藏，但是個(gè)別的果品有特殊的保鮮方法哦~

防曬措施1：通風(fēng)避光

常用的保鮮方法，只要外皮沒有損傷，把帶角質(zhì)層的水果放在陰涼通風(fēng)的地方，常溫保存就可以了

適宜常溫保存的水果有：蘋果，哈密瓜，香瓜，白蘭瓜，柚子，橘子，柑橘，香蕉等。

貯存期：通常一個(gè)星期。

提示：楊桃，香蕉zui好不要放在冰箱里，容易“凍壞”。

食堂衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生 

蔬菜一般都是定量采購的，當(dāng)天購買即可食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄。

吃的時(shí)候，蔬菜要清除老、黃葉子，大米要仔細(xì)清洗直到白凈無暇才能進(jìn)蒸鍋。

肉和魚等食品應(yīng)保持其新鮮。

菜肴要保證炒熟和炒透，油炸的食物不要炸焦。

生熟食品不能放在一起，要分開擺放，熟食品要有專用廚具擺放。

剩余的食物必須放入冰柜或保鮮箱中冷藏。

食品的品質(zhì)檢測

“一看二聞三嘗四問五索”

一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全，看食品有無變色、腐1敗；

二聞——聞氣味，是否有異味、腐1敗味；

三嘗——嘗味道是否正常；

四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等；

五索——索取相關(guān)資1質(zhì)證件、送貨單。

馬克斯說：有了正當(dāng)?shù)睦麧櫍Y本就會(huì)變得膽怯起來。只需要10%的利潤，它就可以被所有地方的人使用；20%的利潤可以讓人興奮；50%的利潤可以讓人冒險(xiǎn)，這句話在配料配料行業(yè)同樣適用。多年來，許多人加入到配料中來，自然是因?yàn)槠渲兴暮锰帲?/span>

中國烹飪協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2016年我國餐飲行業(yè)年?duì)I業(yè)額超過3.6萬億元，當(dāng)年采購規(guī)模為8000億元，到2019年已近1萬億元，餐飲供應(yīng)鏈無疑是一個(gè)巨大的蛋糕。但由于經(jīng)營規(guī)模不大，形成區(qū)域性規(guī)模，蔬菜流通企業(yè)不多，流通前景十分廣闊。

與此同時(shí)，我國進(jìn)入老齡化社會(huì)，我國60歲及以上老年人口達(dá)22000人，占總?cè)丝诘?6.1%，是一個(gè)巨大的市場。伴隨著人均 GDP的不斷提高，“綠色蔬菜”、“無污染蔬菜”、“有機(jī)蔬菜”在我國迅速崛起，健康、安全、環(huán)保的消費(fèi)觀念逐漸成為中產(chǎn)階1層和白領(lǐng)階1層的共識(shí)。因此，為老年人及中高階1層提供安全快捷的蔬菜配送服務(wù)，具有極大的吸引力。

因此，自然而然有人就想在這里分一杯羹，各種新的玩法就此應(yīng)運(yùn)而生，第三方配送、B2B、B2C、O2O等等，層出不窮。但是，我們也應(yīng)該看到，盡管加入的人數(shù)不斷增加，但仍有許多基本問題尚未解決。

運(yùn)輸車和工具的清潔

?為了確保運(yùn)輸?shù)奈锪喜槐卉囕v和工具污染，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，車主負(fù)責(zé)對運(yùn)輸車輛和轉(zhuǎn)向架進(jìn)行消毒。

?卸貨后的衛(wèi)生：把車?yán)锖椭苻D(zhuǎn)筐里的雜物清理到垃圾房里。

?裝貨前的衛(wèi)生：清潔車內(nèi)和周轉(zhuǎn)筐內(nèi)的所有雜物，周轉(zhuǎn)筐定期清潔。如果裝載車輛的衛(wèi)生狀況不佳，必須沖洗干凈后，再用消毒水潑在車體表面或用噴霧劑噴灑車體表面3分鐘以上，然后進(jìn)行全1面沖洗，除去殘留。

?設(shè)施、設(shè)備、工器具的清潔和消毒執(zhí)行、檢查要及時(shí)記錄。

老板滿意的蔬菜配送公司

（1）價(jià)格合理公道的蔬菜定價(jià)，生鮮食材的品類多而雜、物流周轉(zhuǎn)損耗率高，定價(jià)方式比較靈活，一般是與客戶在長期合作及人情基礎(chǔ)上，口頭協(xié)商或雙方默認(rèn)一定的波動(dòng)差價(jià)范圍。

（2）能夠提供增值服務(wù)的公司，比如對員工用餐進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)，或者企業(yè)進(jìn)行營養(yǎng)師講座，提供服務(wù)對于配送價(jià)格的公司才是讓人滿意的公司。

蔬菜配送應(yīng)該做好品質(zhì)管理

由于蔬菜是非標(biāo)品，在配送過程中難免有損耗，總會(huì)碰到各種問題，會(huì)引起客戶的不滿。為了滿足客戶的需求，各個(gè)蔬菜配送公司都會(huì)對食材的品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格的憑證控制，比如以下就是宏鴻農(nóng)產(chǎn)品做好品控的相關(guān)流程。

（1）配送品質(zhì)管理流程圖：供應(yīng)商考核、評估——來料檢驗(yàn)——入庫——點(diǎn)檢——配貨—出貨——運(yùn)輸——客戶驗(yàn)收——售后服務(wù)——客戶簽單

（2）、不合格產(chǎn)品品質(zhì)管制流程圖：品質(zhì)檢驗(yàn)→不合格產(chǎn)品→退貨→跟蹤改善

（3）、客戶投訴管制流程圖

收到投訴→受理投訴→分析原因→改善措施→匯總保存→跟蹤改善→效果確認(rèn)→回復(fù)客戶