廣東和康食品有限公司幼兒園食材配送價格
餐飲主要食材運輸包裝物
編織袋
所用編絲外觀應(yīng)光滑、平整、無明顯起毛。袋子無破洞、稀擋和縫制不良問題,并應(yīng)干燥、無霉變、無異味、無毒,清潔無污染,能通風(fēng)透氣。
制造袋子的塑料應(yīng)經(jīng)國家衛(wèi)生1部門或其認可的檢驗機構(gòu)的檢驗認可后方準使用。打包時將根莖類蔬菜放入其中,使用膠帶封口;
使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理,清潔、無雜物、無油跡;適用于根莖類蔬菜的包裝
湯桶
不銹鋼桶:桶體圓整光滑,無明顯失圓、凹癟、歪斜,無1毛刺和機械損傷。鋼桶桶身、桶頂和桶底均由整張薄鋼板制成,不允許拼接,桶身焊縫采用電阻焊焊接。鋼桶內(nèi)外表面需涂鍍保護層。桶性能符合GB325.1-2008、GB 13252相關(guān)通用技術(shù)要求。
塑料桶結(jié)構(gòu)性能需符合GB13508的要求,衛(wèi)生指標符合GB9687的要求使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理,清潔、無雜物、無油跡
將湯汁注入湯桶前,需確保湯汁涼透;每次承裝不要超過八成滿;必要時可用保鮮膜封口適用于湯汁類食材的配送。
當前,我國蔬菜物流成本在總成本中的比重已超過60%.其中,蔬菜在物流配送環(huán)節(jié)的損失率高達25%-30%,而國外蔬菜在加工運輸環(huán)節(jié)的損失率僅為1%-20%。而且蔬菜流通企業(yè)很少,規(guī)模較小,經(jīng)營方式單一,很少有有特色的龍頭企業(yè)。
在制作食堂營養(yǎng)套餐菜譜時,特別要注意飲食健康常識與細則,只有遵循這些原則,才能提高飯菜質(zhì)量同時力求使就餐員工更好地享受膳食,保護他們的飲食健康。
一、副食應(yīng)做到動物性食品與豆制品、根莖類食品、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類和菌藻食品合理搭配。其中青菜占2/3,紅菜占1/3。既要保證蔬菜供應(yīng),又要注意搭配。
二.在主食方面做到粗糧與細糧的搭配。五谷雜糧、豆類、薯類等應(yīng)盡可能配以粗飼料。除了大米之外,每天都要調(diào)制一次,以適應(yīng)不同的口味。
三.“營養(yǎng)、清潔、科學(xué)、合理”是飲食中應(yīng)遵循的指導(dǎo)原則,其具體表現(xiàn)為均衡膳食,達到每周各種營養(yǎng)物質(zhì)合理配比,從而滿足就餐人員的健康需求。
蔬菜配送分揀工作流程
油菜
加工方式:翻筐(挑揀)
加工標準:葉片綠色、莖呈淺青綠色、新鮮脆嫩,無腐爛、無枯萎、葉片無蟲眼,每把約300g-400g。
加工流程:1、分把:以3-4棵為一把。
2、挑揀:摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。
3、對齊:用雙手將商品在加工臺上進行跺齊。
生鮮食品配送流程:
加工。包括兩方面的內(nèi)容:一是制成品加工。這是生鮮經(jīng)營的利潤區(qū),它包括西式糕點和面包;中式面點、面條加工以及半成品配菜、套餐、熟食的加工;二是初級產(chǎn)品加工。它是對生鮮三品的初加工,包括清潔、分拆、分選、包裝等工序,目的在于保鮮轉(zhuǎn)配。生鮮食品的加工有助于對企業(yè)特色產(chǎn)品、核心產(chǎn)品和主力商品的品質(zhì)、成本及貨源的把握。
儲存。儲存主要是為了保證銷售需要,但要求是合理庫存,同時還要注意在儲存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。生鮮食品的儲存,有其特殊的要求,而且保管難度大,稍不注意,極易造成腐1敗變質(zhì)。為了防止這些損失發(fā)生,在存儲方面,應(yīng)用多種保鮮、養(yǎng)護手段和科學(xué)方法,目前在 配送 中心中使用較多的是冷藏儲存、臭氧殺菌等方法。在存放地點上,要注意便于分揀、配貨和出庫;在存放時間上,要貫徹“先進先出”的原則;在儲存管理上,要安全、正確、經(jīng)濟、簡捷、經(jīng)濟地保存生鮮食品。
客戶滿意度調(diào)查及整改
定期、不定期由品管部成員及經(jīng)理級別以上人員對客戶進行問卷調(diào)查、走訪評估,對于不滿意的分清責任,提出改善措施及預(yù)定完成期限并做好效果跟蹤,使我們的質(zhì)量、衛(wèi)生標準達一定的滿意度。
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