廣東和康食品有限公司肉類食材配送服務(wù)

我國(guó)生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)量在全球是數(shù)一數(shù)二的生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)品種類不同于國(guó)外以肉品與罐頭干貨為主，其次才是蔬果面包，國(guó)內(nèi)主要是以蔬菜水果為主、家禽水產(chǎn)次之。也正是因?yàn)楝F(xiàn)在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品基數(shù)大，同時(shí)品種多樣，加上我國(guó)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品分布不均，分散化，對(duì)于生鮮配送企業(yè)來(lái)說(shuō)采購(gòu)難度增大采購(gòu)成本增加。

倉(cāng)儲(chǔ)保鮮

1.水產(chǎn)肉類低溫保鮮：供應(yīng)商、或市場(chǎng)采購(gòu)的水產(chǎn)肉類品經(jīng)運(yùn)輸入庫(kù)，可以使冷藏庫(kù)儲(chǔ)存，碎冰+泡沫箱保鮮進(jìn)行運(yùn)輸。若需要短暫儲(chǔ)存，可以使用冷藏庫(kù)設(shè)備來(lái)低溫保存水產(chǎn)品（冷藏庫(kù)的正常溫度為0℃）。

2.果蔬類冰溫貯藏：供應(yīng)商、或市場(chǎng)采購(gòu)的水產(chǎn)肉類品經(jīng)運(yùn)輸入庫(kù)，若需短暫庫(kù)存，可以采取低溫保鮮方式，選擇冷藏庫(kù)+氨壓縮機(jī)+輔助設(shè)備進(jìn)行制冷，根據(jù)果蔬各自的貯藏溫度，自動(dòng)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度和濕度。冰溫技術(shù)能夠長(zhǎng)時(shí)并有效地保持適熟水果的固有風(fēng)味和新鮮度，提高其商品價(jià)值。

3.鮮蛋保鮮：鮮蛋極其適合作為社區(qū)團(tuán)購(gòu)引流的產(chǎn)品，而鮮蛋不能與水分高、濕度大、有異味的商品同倉(cāng)間堆放。zui佳倉(cāng)間溫度為-1℃至1．5℃，±0．5℃。相對(duì)濕度過高會(huì)導(dǎo)致鮮蛋霉變，過低會(huì)增加干耗，需要嚴(yán)控冷庫(kù)溫度。

餐飲主要食材運(yùn)輸包裝物

編織袋

所用編絲外觀應(yīng)光滑、平整、無(wú)明顯起毛。袋子無(wú)破洞、稀擋和縫制不良問題，并應(yīng)干燥、無(wú)霉變、無(wú)異味、無(wú)毒，清潔無(wú)污染，能通風(fēng)透氣。

制造袋子的塑料應(yīng)經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生1部門或其認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)認(rèn)可后方準(zhǔn)使用。打包時(shí)將根莖類蔬菜放入其中，使用膠帶封口；

使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理，清潔、無(wú)雜物、無(wú)油跡；適用于根莖類蔬菜的包裝

湯桶

不銹鋼桶：桶體圓整光滑，無(wú)明顯失圓、凹癟、歪斜，無(wú)1毛刺和機(jī)械損傷。鋼桶桶身、桶頂和桶底均由整張薄鋼板制成，不允許拼接，桶身焊縫采用電阻焊焊接。鋼桶內(nèi)外表面需涂鍍保護(hù)層。桶性能符合GB325.1-2008、GB 13252相關(guān)通用技術(shù)要求。

塑料桶結(jié)構(gòu)性能需符合GB13508的要求，衛(wèi)生指標(biāo)符合GB9687的要求使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理，清潔、無(wú)雜物、無(wú)油跡

將湯汁注入湯桶前，需確保湯汁涼透；每次承裝不要超過八成滿；必要時(shí)可用保鮮膜封口適用于湯汁類食材的配送。

當(dāng)前，我國(guó)蔬菜物流成本在總成本中的比重已超過60%.其中，蔬菜在物流配送環(huán)節(jié)的損失率高達(dá)25%-30%，而國(guó)外蔬菜在加工運(yùn)輸環(huán)節(jié)的損失率僅為1%-20%。而且蔬菜流通企業(yè)很少，規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)方式單一，很少有有特色的龍頭企業(yè)。

業(yè)內(nèi)做到了一定程度的大型農(nóng)副產(chǎn)品配送企業(yè)，許多內(nèi)部的運(yùn)作模式仍然很傳統(tǒng)：企業(yè)每天下訂單都是通過用戶打電話、發(fā)微信、發(fā)短信等方式提供訂單。用手抄表，分揀、取貨，這樣，出入庫(kù)全是走動(dòng)的手抄表，長(zhǎng)時(shí)間用手抄表統(tǒng)計(jì)分析，基本上很難做到。

此外，接單采購(gòu)效率不高，數(shù)據(jù)不能統(tǒng)計(jì)，看不見每個(gè)客戶的詳細(xì)數(shù)據(jù)，所有文件都是純手工制作 EXCEL表格再打印等等，這些問題使得這些配送公司在拓展業(yè)務(wù)的過程中，遇到了巨大的障礙。

推薦生鮮配送者使用專業(yè)的生鮮配送管理系統(tǒng)，因?yàn)檫@是生鮮配送企業(yè)發(fā)展的必備工具，有了這一系統(tǒng)的支持，才能滿足生鮮配送者對(duì)海量數(shù)據(jù)的分析需求，那么在企業(yè)未來(lái)的發(fā)展中，肯定還有很大的提升空間，既可以幫助企業(yè)節(jié)省時(shí)間，節(jié)省人工成本，又可以通過數(shù)據(jù)分析，快速把握市場(chǎng)行情。

蔬菜配送分揀工作流程

土豆

加工方式：翻筐（挑揀）

加工標(biāo)準(zhǔn)：黃褐色，橢圓形，個(gè)體均勻；無(wú)損傷、無(wú)畸形；不發(fā)面、不發(fā)芽、無(wú)黑斑、無(wú)定量。

加工流程：1、挑揀：將商品擺放中心加工臺(tái)上，挑揀出損傷的、壓傷的、發(fā)面和發(fā)芽色的、 形的，將好的商品擺放在傳遞帶上（可分級(jí)挑揀）