廣東和康食品有限公司肉類食材配送中心

因?yàn)樗暮粑x也要消耗部分水分，由于種種原因造成的水分蒸發(fā)，控制運(yùn)輸中水果失水的主要方法是：

（1）運(yùn)輸中減少空氣在產(chǎn)品周圍的流動(dòng)。空氣在產(chǎn)品周圍的流動(dòng)是影響失水速率的一個(gè)重要因素，空氣在水果表面流動(dòng)得越快，蔬菜的失水速率敢越大，然而這一點(diǎn)與加強(qiáng)空氣運(yùn)動(dòng)防止聚熱的要求又相沖突，這就需要基本些折中的安排，如何折中則需要根據(jù)各種商品萎蔫的難易程度來(lái)定。

（2）包裝對(duì)蒸氣的滲透性以有封裝的密集度決定包裝降低失水速率的程度。聚乙烯薄膜等材料與紙板和纖維板比較，前者允許水蒸氣通過(guò)的比率比較低。但是只要有紙箱或紙袋包裝，同無(wú)包裝的散裝商品比較，也能大減少失水量。因此，對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)纳唐芬欢ㄒ泻线m的包裝，以防止失水。

（3）可以適當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)運(yùn)輸中蔬菜的濕度控制。保證在水果運(yùn)輸中經(jīng)常處于溫度較高的環(huán)境中特別是在炎熱天氣的情況下，可以向運(yùn)輸中的水果上灑上一些水。

當(dāng)前，我國(guó)蔬菜物流成本在總成本中的比重已超過(guò)60%.其中，蔬菜在物流配送環(huán)節(jié)的損失率高達(dá)25%-30%，而國(guó)外蔬菜在加工運(yùn)輸環(huán)節(jié)的損失率僅為1%-20%。而且蔬菜流通企業(yè)很少，規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)方式單一，很少有有特色的龍頭企業(yè)。

業(yè)內(nèi)做到了一定程度的大型農(nóng)副產(chǎn)品配送企業(yè)，許多內(nèi)部的運(yùn)作模式仍然很傳統(tǒng)：企業(yè)每天下訂單都是通過(guò)用戶打電話、發(fā)微信、發(fā)短信等方式提供訂單。用手抄表，分揀、取貨，這樣，出入庫(kù)全是走動(dòng)的手抄表，長(zhǎng)時(shí)間用手抄表統(tǒng)計(jì)分析，基本上很難做到。

此外，接單采購(gòu)效率不高，數(shù)據(jù)不能統(tǒng)計(jì)，看不見(jiàn)每個(gè)客戶的詳細(xì)數(shù)據(jù)，所有文件都是純手工制作 EXCEL表格再打印等等，這些問(wèn)題使得這些配送公司在拓展業(yè)務(wù)的過(guò)程中，遇到了巨大的障礙。

推薦生鮮配送者使用專業(yè)的生鮮配送管理系統(tǒng)，因?yàn)檫@是生鮮配送企業(yè)發(fā)展的必備工具，有了這一系統(tǒng)的支持，才能滿足生鮮配送者對(duì)海量數(shù)據(jù)的分析需求，那么在企業(yè)未來(lái)的發(fā)展中，肯定還有很大的提升空間，既可以幫助企業(yè)節(jié)省時(shí)間，節(jié)省人工成本，又可以通過(guò)數(shù)據(jù)分析，快速把握市場(chǎng)行情。

蔬菜配送分揀工作流程

土豆

加工方式：翻筐（挑揀）

加工標(biāo)準(zhǔn)：黃褐色，橢圓形，個(gè)體均勻；無(wú)損傷、無(wú)畸形；不發(fā)面、不發(fā)芽、無(wú)黑斑、無(wú)定量。

加工流程：1、挑揀：將商品擺放中心加工臺(tái)上，挑揀出損傷的、壓傷的、發(fā)面和發(fā)芽色的、 形的，將好的商品擺放在傳遞帶上（可分級(jí)挑揀）

蔬菜配送應(yīng)該保證蔬菜的健康安全

在一定意義上，蔬菜配送就是為食堂節(jié)約成本，提供更豐富的蔬菜。但蔬菜與其它工業(yè)品有很大的不同，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成本大多是以水分的形式儲(chǔ)存在蔬菜體內(nèi)，從農(nóng)田到市場(chǎng)，再到食堂，從運(yùn)輸?shù)郊庸ざ紩?huì)由于蒸發(fā)等因素而損失水分，特別是一些容易腐爛的瓜果類蔬菜，如果采摘后處理不當(dāng)，很容易發(fā)霉、腐爛，因此，在蔬菜的配送、運(yùn)輸過(guò)程中，蔬菜配送公司對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮，并盡可能縮短運(yùn)輸時(shí)間。

為保證蔬菜的新鮮、健康和安全，配送公司一般都會(huì)配備相應(yīng)的設(shè)備，如冷藏室、恒溫室等，為一些長(zhǎng)時(shí)間冷藏冷凍的食品提供一個(gè)環(huán)境，而恒溫室則是為了保證食材在恒溫條件下不被凍壞，從而避免因溫度過(guò)低而使蔬果過(guò)冷。

對(duì)一家蔬菜配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，并不是說(shuō)只有一件事是zui重要的，企業(yè)的各個(gè)流程、各個(gè)部門都需要通力合作，才能達(dá)到效率zui大化。

尋找良好的客戶定位，樹(shù)立區(qū)域標(biāo)1桿；

實(shí)打?qū)嵳邑洠ゲ俗ベ|(zhì)量；

提高物流效率，兼容自營(yíng)外包；

每天對(duì)帳要做，欠款要及時(shí)催；

工藝性能標(biāo)準(zhǔn)，軟件制造閉環(huán)。