廣東和康食品有限公司荔灣食材配送中心

綠色食品更加安全，我們食用的綠色蔬菜，不僅減少了環(huán)境污染的機(jī)會(huì)，更減少了患病的機(jī)會(huì)。其在生長(zhǎng)過(guò)程中不含任何農(nóng)1藥、防腐劑、添加劑及化學(xué)品，因此也不會(huì)對(duì)環(huán)境造成危害。由于是在綠色的環(huán)境中長(zhǎng)大的，自然也不會(huì)產(chǎn)生有害健康的物質(zhì)。口味較好的兩類蔬菜在口感上也有很大不同，許多有機(jī)蔬菜由于是自然生長(zhǎng)的，因此更具“生命力”，吃到嘴里也是脆而甜。

由農(nóng)田到餐桌的一條龍服務(wù)，新鮮時(shí)令，送到家，全程為您呵護(hù)這份新鮮。

要“縮短供應(yīng)鏈”，首先要讓顧客吃到zui新鮮、zui健康的蔬菜。本公司會(huì)在天亮前將菜品包裝好，送往農(nóng)場(chǎng)后，由員工將菜品直接送至您的家中。竭盡全力縮短蔬菜上市時(shí)間，避免影響蔬菜的新鮮和營(yíng)養(yǎng)成分。每一筐我們采摘的蔬菜都有標(biāo)簽，標(biāo)明采摘的品種、地塊、時(shí)間，后期如果出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，可以快速追溯。

采購(gòu)入庫(kù)的菜品要經(jīng)過(guò)：挑選-稱量-包裝-貼上機(jī)碼-組裝等程序，需要層層把關(guān)和嚴(yán)密保護(hù)，以確保新鮮到顧客手中。

研究各種蔬菜時(shí)，可以用冷凍冷藏車或保冷的貯藏方法隔熱容器和蓄冷劑(如冰)來(lái)解決因門(mén)頻繁開(kāi)閉而引起的品溫波動(dòng)，例如用0.04 mm

蔥頭：把蔥頭切碎，擦干表面的水份，放到一個(gè)塑料瓶里，然后放到冰箱里冷凍。

萵苣：洗凈洗凈，印干水，切段這是菜品商品化處理的一個(gè)重，放入冰塊，倒上橄欖油，放入冰箱速凍層。

萵苣：在碗中墊一張廚房用紙，放入萵苣后，用保鮮膜封好，放入冰箱保存一周。

西芹、西蘭花：擦干水份，錫紙包裹，放入冰箱，可保存一個(gè)月。

送菜時(shí)，用冷凍冷藏車或保冷車。一是要注意冷藏車門(mén)不要頻繁開(kāi)閉，以免品溫波動(dòng)高于5℃，不利于產(chǎn)品質(zhì)量保持；二是要用容易回收的隔熱容器和蓄冷劑(如冰)來(lái)解決因門(mén)頻繁開(kāi)閉而引起的品溫波動(dòng)，例如用0.04 mm的聚乙1烯袋包裝甘藍(lán)，然后用0.04 mm的聚乙1烯袋裝人發(fā)泡聚苯乙1烯容器，所有的空隙都用冰填塞，30℃環(huán)境下，經(jīng)12小時(shí)后，品溫可維持在25℃以下。

在5攝氏度以下的蔬菜，應(yīng)配備冷藏設(shè)施，如冰箱等，以保持蔬菜的品質(zhì)。

菜品作為商品，也不例外地要有一定的包裝，這是菜品商品化處理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)保證菜品的質(zhì)量起著重要作用。菜品的商品化生產(chǎn)和流通，對(duì)包裝提出了更高的要求和要求。科學(xué)的包裝方法，可減少產(chǎn)品在貯運(yùn)過(guò)程中的機(jī)械損傷，減少病害的傳播和水分蒸發(fā)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

食堂衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生 

蔬菜一般都是定量采購(gòu)的，當(dāng)天購(gòu)買即可食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄。

吃的時(shí)候，蔬菜要清除老、黃葉子，大米要仔細(xì)清洗直到白凈無(wú)暇才能進(jìn)蒸鍋。

肉和魚(yú)等食品應(yīng)保持其新鮮。

菜肴要保證炒熟和炒透，油炸的食物不要炸焦。

生熟食品不能放在一起，要分開(kāi)擺放，熟食品要有專用廚具擺放。

剩余的食物必須放入冰柜或保鮮箱中冷藏。

食品的品質(zhì)檢測(cè)

“一看二聞三嘗四問(wèn)五索”

一看——看食品有無(wú)外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全，看食品有無(wú)變色、腐1敗；

二聞——聞氣味，是否有異味、腐1敗味；

三嘗——嘗味道是否正常；

四問(wèn)——問(wèn)生產(chǎn)過(guò)程、裝卸運(yùn)輸過(guò)程、進(jìn)貨渠道等；

五索——索取相關(guān)資1質(zhì)證件、送貨單。

綠色蔬菜：

綠色蔬菜是按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，批準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染，安全，優(yōu)1質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。這些條件包括以下幾個(gè)方面：

首先，蔬菜產(chǎn)品或生產(chǎn)場(chǎng)所必須符合綠色食品和環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

蔬菜種植、栽培管理過(guò)程及產(chǎn)品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；蔬菜產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；蔬菜產(chǎn)品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)。綠葉菜分為 A類和 AA類。

A綠色蔬菜：指生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用規(guī)范和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限定限量使用的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)鑒定合格，批準(zhǔn)使用 A標(biāo)志的產(chǎn)品。

綠色蔬菜：指生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用化學(xué)合成肥料、殺蟲(chóng)劑及其他對(duì)環(huán)境及人體健康有危害的物質(zhì)，按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)鑒定合格，批準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。Aji綠色食品與有機(jī)食品。

生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜環(huán)境選擇

(一)、遠(yuǎn)離城市垃圾、工業(yè)“三廢”污染源，距主干公路40米以外;

(二)、空氣、灌溉水和土壤環(huán)境質(zhì)量，必須符合農(nóng)1業(yè)部《NY5010-2002》FWM規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。