廣東和康食品有限公司快餐店食材配送公司

包辦餐廳是目前較為普遍的一種餐廳經(jīng)營(yíng)方式。企業(yè)將承包食堂的活兒交給專門的管理公司，企業(yè)保留了食堂的管理權(quán)，這樣既節(jié)約了員工成本和時(shí)間成本，又讓員工吃得更好，一舉三得。

一、承包食堂的員工分餐應(yīng)遵循以下步驟：買飯、打湯、打菜須經(jīng)專門負(fù)責(zé)人管理；買飯、湯、菜的小勺、鐵夾必須使用專用型，而且彼此間不得共用；當(dāng)菜易串味時(shí)，打菜的專用工具也不能共用，即同一小勺，也不能打易串味的菜，如辣的菜和不辣的菜；有些暫時(shí)沒(méi)有打到的菜，必須蓋上蓋子，以免冷起來(lái)。

二、盛飯時(shí)，如有飯粘著小勺，每隔15分鐘就在盛飯?zhí)幏乓恍∨璺兴持鴷r(shí)，將小勺浸泡在水中，但這盆沸水每隔15分鐘就要換一次，但這盆沸水要每隔15分鐘換一次；打湯時(shí)，將打好的湯碗放入拖盤時(shí)，拖盤上應(yīng)墊一個(gè)網(wǎng)板，以避免餐者的手被瓷碗沾有湯的地方弄臟；打菜時(shí)，每個(gè)人的重量必須保證一致，重量不得超過(guò)規(guī)定的比例，也不得超過(guò)5%；盛飯時(shí)，菜肴必須配齊，素菜、湯干必須保證一致；對(duì)易掉色的蔬菜等，必須保證一定的比例。

三、分餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)蔬菜發(fā)黃，應(yīng)立即停止緊急處理；對(duì)未放入保溫池內(nèi)、常溫下存放的，即10度至60度溫度保存的菜肴，從開鍋到食用如超過(guò)兩小時(shí)則必須退到餐廳廚房再次加熱，加熱解決后才能再次食用；如發(fā)現(xiàn)菜肴發(fā)黃，應(yīng)立即將菜肴退回，并向部屬領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)明具體情況。

四、承包食堂的負(fù)責(zé)人打打飯菜時(shí)，菜汁盡量不會(huì)滴到臺(tái)面上；櫥柜臺(tái)面要保證每隔15分鐘進(jìn)行整理，保證整潔整齊的櫥柜臺(tái)面；毛巾還要經(jīng)常更換，避免病菌滋生；服務(wù)人員要隨時(shí)掌握飯菜情況，及時(shí)與餐廳廚房搞好相互交流，不斷展示新菜肴。

和家人分享有機(jī)食品

健康的原料才是zui長(zhǎng)情的告白

因?yàn)閮?yōu)1質(zhì)食品帶來(lái)良好的保健力量

嬰兒為何多吃有機(jī)蔬菜？

有機(jī)蔬菜鈣含量高達(dá)慣農(nóng)法蔬菜的63%；鐵含量高達(dá)73%；鎂含量高達(dá)118%；鉬含量高達(dá)178%；磷含量高達(dá)91%；As含量高達(dá)125%；鋅含量高達(dá)68%......礦物質(zhì)、微量金屬與增強(qiáng)寶寶身體抵抗力一樣重要。保鮮蔬菜中的天然成分，因而能保持食物的原味和原味的營(yíng)養(yǎng)成分，我們的有機(jī)蔬菜種植基地采用天然種植方式，長(zhǎng)身體的年歲更要吃蔬菜“活”

如何保存，有機(jī)蔬菜請(qǐng)輸入

一、葉菜類蔬菜

不能在塑料袋里直接悶著，采摘后的植物也會(huì)有呼吸作用，散發(fā)出來(lái)的水份會(huì)使塑料袋里的濕度升高，不僅讓水果和蔬菜更容易腐爛，還有利于霉菌生長(zhǎng)。開機(jī)后直接放在柜子或冰箱里

二、根莖蔬菜

南瓜子，紫薯，紅薯，山藥，土豆，芋頭：這些都可以放在涼爽干燥的地方，大概可以放置15天至一個(gè)月。

有機(jī)蔬菜保鮮時(shí)間

一般是一周左右，葉菜類zui好2-3天內(nèi)食用完，以確保蔬菜的新鮮和營(yíng)養(yǎng)成分不流失，收貨后請(qǐng)直接放入冰箱冷藏儲(chǔ)藏。

有機(jī)蔬菜應(yīng)如何烹飪

zui好是生吃，做沙拉、涼拌、或者清炒，確保營(yíng)養(yǎng)流失少，原汁原味。

從本質(zhì)上講，有機(jī)蔬菜與普通蔬菜的區(qū)別

一、有機(jī)蔬菜是生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用的化學(xué)物質(zhì)，如農(nóng)1藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，而普通蔬菜在種植過(guò)程中不限制使用農(nóng)1藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。

二、價(jià)格方面，有機(jī)蔬菜較貴，有機(jī)蔬菜有相關(guān)部門的認(rèn)證標(biāo)志，一般蔬菜沒(méi)有。

無(wú)公害蔬菜的區(qū)別：

無(wú)公害蔬菜：無(wú)公害蔬菜是市場(chǎng)準(zhǔn)入的zui低等級(jí)產(chǎn)品，禁止使用國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)1藥，允許使用的農(nóng)1藥、化肥殘留不得超標(biāo)，必須建立生產(chǎn)檔案。

綠色蔬菜： A類蔬菜僅1限使用一定數(shù)量的農(nóng)1藥、肥料，產(chǎn)品質(zhì)量符合 A類綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。禁止使用殺蟲劑、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、防腐劑，產(chǎn)品質(zhì)量符合 AAji綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)建立完整的生產(chǎn)流程及加工過(guò)程的檔案。

有機(jī)蔬菜：生產(chǎn)難度大，需時(shí)3年以上，3年內(nèi)沒(méi)有使用過(guò)殺蟲劑的土地，水、土、氣等有害物質(zhì)必須經(jīng)過(guò)3年監(jiān)測(cè)，并達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，必須建立完整的生產(chǎn)過(guò)程和加工過(guò)程檔案。

無(wú)公害蔬菜由政府推動(dòng)：指生產(chǎn)過(guò)程中，屬于強(qiáng)制性的行為；

推薦的標(biāo)準(zhǔn)為綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜，政府引導(dǎo)，市場(chǎng)運(yùn)作。

無(wú)污染蔬菜是一種品質(zhì)標(biāo)志，無(wú)污染蔬菜和有機(jī)蔬菜是產(chǎn)品的商標(biāo)，擁有專有知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

蔬菜質(zhì)量與食品安全

眾所周知，蔬菜、水果、水產(chǎn)品等農(nóng)副產(chǎn)品，zui怕的就是腐爛發(fā)霉。年復(fù)一年，腐爛發(fā)霉的農(nóng)副產(chǎn)品無(wú)所不包，浪費(fèi)了大量的原料。為保證菜品的新鮮，各配送企業(yè)紛紛推出冷鏈配送等新模式。還有一些不法1分子濫用食品添加劑來(lái)保鮮，菜的品質(zhì)看起來(lái)很美，但食品的安全性更無(wú)保障。事實(shí)上，消費(fèi)者zui關(guān)心的三個(gè)問(wèn)題是：首先是食品安全，其次是食品安全，zui后還是食品安全。挑選農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，zui重要的是看看該公司是如何在食品安全方面下功夫的。例如，該配送公司是否有冷鏈配送設(shè)施，是否有成熟的原料檢測(cè)設(shè)備，配送的原料是否當(dāng)天有檢測(cè)報(bào)告，當(dāng)然，如果有農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，zui好是配送公司，因?yàn)槭称钒踩斜Ｕ稀?