廣東和康食品有限公司食堂食材配送中心

餐飲食材運輸包裝技術要求

包裝工具

塑料保鮮盒/筐

包材要求

以聚烯烴塑料為原料，采用注射成型法生產的無內格的食品箱，相關要求符合GB/T5737-1995中第3、4、7章的要求

筐具表面光滑平整，完整無裂損，不允許有明顯凹陷（加強筋部位允許有輕微收縮），邊緣及端手部位無1毛刺。澆口處不影響箱子平整；  

規格建議與托盤尺寸相匹配，需根據盛裝食材的特性、體積、層數和重量而定。

包裝要求

打包時先將原料裝在方便袋密封后，再放保鮮盒/筐加蓋；

確保打包袋無遺漏、無破損

保鮮盒/筐內需要加冰，以保證原料的新鮮度；

所有食材打包時不應超過盛器的八分滿位置。

在包裝食材時，應分清類別，防止相互污染。

使用前應經過清洗消毒處理，清潔、無雜物、無油跡

適用食材品種

此包裝方法適用于鮮肉類、蔬菜類、湯汁、凍品類等

蔬菜配送的幾大問題

顧客會以為你送的是劣質蔬菜，但線下就不一樣了，可以自己去精選。我們從兩個方面來解決這個問題，我們的蔬菜首先是會員親自參與，用心經營，與其他粗放經營不一樣，第二，我們的蔬菜是在農場的監控設備下親自挑選，避免以次充好。這能增加會員的信賴感，讓會員購買菜肴無憂。

蔬菜的安全性

由于大環境的污染、生物鏈的破壞、植物病害和蟲災的增加，農人使用農1藥的數量增多，部分農人為了追求自身利益，會使用大量的荷1爾蒙、催大劑、催紅劑等，這些都給蔬菜的安全性問題帶來了極大的壓力。我們用生物和物理的方法來對付病毒。我們在發貨前一起進行了檢測驗收，還把一些快速檢測方法通知了會員，并讓會員可以通過手機 APP 24小時實時監控農場的監控情況。聯合起來解決蔬菜配送的安全問題。

土豆和蘋果放在一起，放在陰涼處，蘋果會釋放出一種乙烯氣體，使其它水果老化，從而阻止土豆發芽。如大白菜、甘藍結球、生菜結球和包心芥菜等。結球的蔬菜發生腐1敗都是由內而外的，輕微的腐1敗肉眼無法察覺。把結球葉菜倒置或橫著放，讓根部不觸地，外一層葉子耐寒、耐碰，能起到保護菜心的作用，吃時把外層變黃的葉子撕掉即可。

蔬果不好好保鮮，真的很容易壞。那么如何為蔬果保鮮呢?

注重蔬菜的分類保存

如果保存不當，蔬菜會失去一些維生素，尤其是含有維生素B2的維生素C。這樣蔬菜的營養價值也就慢慢地降低了。

一、保鮮蔬菜時，關鍵的就是要保鮮蔬菜的葉子、殼；第二，冰箱低溫冷藏可以減弱蔬菜的呼吸強度，對蔬菜的保鮮效果更好；第三，并非所有蔬菜的保鮮方法都一樣，學會分類保鮮才能讓這場“保

蔬菜使用前切記用鹽清洗：種植蔬菜時經常使用化學農1藥和化肥，為消除蔬菜表皮殘留農1藥，用1%~3%的淡鹽水清洗蔬菜可獲得良好的效果，另外，秋收蔬菜，根部或葉面上常有各種小蟲，用淡水清洗可輕松去除。

一般情況下，溫度對蔬菜配送影響較大。切菜包裝好后，應立即放入冷藏室儲存，儲存溫度必須為5℃以保證足夠的貨架期，保證產品食用安全。貯藏、包裝的小袋應放置平放，否則產品中央部不易冷卻，尤其是人紙箱貯藏時，更應注意。