廣東和康食品有限公司工廠食材配送服務

餐廳的衛生管理應該注意什么問題？

蔬菜一般都是定量采購的，當天購買即可食用，發現變質立即丟棄。

吃的時候，蔬菜要清除老、黃葉子，大米要仔細清洗直到白凈無暇才能進蒸鍋。

肉和魚等食品應保持其新鮮。

菜肴要保證炒熟和炒透，油炸的食物不要炸焦。

各種生鮮產品對冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產品等要求zui高，其在三個指標中均達到較高的水平：冷鏈、倉儲配送和時間性要求；其次是生鮮水果，配送速度和時間性要求較高；第三是冷藏配送和冷鏈配送相對海鮮等要求較低；第四是日常生鮮食品對冷鏈的要求較低，但時間性要求較高。

因此，生鮮產品在配送過程中，為了保持產品的鮮度，在大多數配送過程中都需要采用冷鏈物流進行保鮮。但是，由于我國冷鏈物流技術起步較晚，技術水平和技術普及程度還比較低，給生鮮供應商的物流配送帶來很大的不利影響。

關于新鮮食品的儲存，必須有合理的儲藏管理。一般情況下，貯藏庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，定期對貯藏庫的溫、濕度進行檢測，防止其超過許可范圍。對原材料進行分類整理，并按順序存放，確保每種原材料都有自己的位置，便于管理和使用。

此外，選材防腐也是生鮮食品防腐的一個重要方面。含水率高的生鮮應采用抗混合物的包裝材料，這種薄膜疏水性好，可以涂上表面活性劑，使薄膜形成薄水膜，不僅可以防止混濁，而且可以防止薄水膜內積水凝結。

在城市化進程中，蔬菜流通企業是市民菜籃子的保證。每一個企業，學校，醫院，銀行的食堂都會找一個專業的蔬菜配送公司來服務。菜場在提供菜品的過程中還存在一些難點和難點。

沒有打通農場，就充當了一級批發商的角色。盡管大多數蔬菜配送企業都有自己的生產基地，但所配送的大部分蔬菜仍來自于供應商，蔬菜配送企業也扮演著一級批發商的角色，而那些既可以作為供應商又可以作為服務商的企業尚未出現。

二是配送的局限性。菜量的多少決定著蔬菜的銷售成本。換句話說，需求大的城市，蔬菜配送企業效率更高，菜品有保障，需求小的城市，蔬菜配送數量有限，成本高，用戶體驗難以保障，尤其是二三線城市。

口碑不佳，易受顧客抱怨。菜店實際上是作為di一級批發商的角色，規模較大，人員有限，需要集中配送時，生鮮菜品的分揀就比較粗糙。所以，一旦菜品、價格、服務出現問題，很容易引起用戶的不滿，進而影響企業的口碑。

餐廳自行采購及選擇配送公司，本人認為有以下特點，大家選擇時不妨參考下：

一、自購一般為小檔口或流動攤販，商品質量無保障，更不用提退貨、換貨等售后服務；

二、散客采購單品數量小，議價能力弱，身份易被暗箱操作，難以得到真正實惠的價格！

三、需要專門付錢安排的人凌晨起來去市場，辛苦不說，采購這個職位，信任與否，值得信賴才是大問題！

四、自行采購基本都是現金結算，財務管理的票i據很容易混淆，一般專業的公司都有賬期和送貨單，清清楚楚！

五.zui重要的一點是：社會越發展，勞動分工越專業化。職業就是讓專業的人做，這是趨勢！也是必然！

飯堂承包者如何做好飯堂用餐環境

餐廳的整體色彩搭配，能從感官上影響人的心情。協調而不單調的色彩搭配能增加人的食欲，刺激人的視覺神經。給予一個明亮活潑，令人眼前一亮的視覺焦點，能為空間減低噪音，減輕人的身心壓力。

取餐臺

取餐臺的設計，在餐廳承包中至關重要，在這里能體現出餐廳服務的精髓。飯堂訂餐取餐臺是飯堂訂餐系統的核心，飯堂訂餐者可以通過人臉識別智能終端快速訂餐，但查看zui新的套餐和菜品銷售情況時，不需要任何感知設備，給就餐者zui自然、快捷、高i效的訂餐體驗。

果子是大家很喜歡吃的一種食物，不僅營養很豐富，而且效果也很好，但很多朋友還是不太清楚果子對人體的具體益處是什么，同時每種食物的功效也不一樣，所以大家還是要多加留意。

每個人平時都是可以多吃一些水果來補充身體的營養的，不但可以補充營養，如果身體有病，還能很好的幫助治i療疾病，同時由于不同的水果有不同的功效，所以每個人還是要經常換水果，這樣才能起到良好的效果。

配送中心衛生管理制度

一、做好食品質量、數量，進、發貨登記工作，做到先進先出。憑單據驗收食品時須驗收食品感官性狀、規格質量，生產日期，保質期限是否符合衛生要求和有關規定。

二、定型包裝食品類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明進貨日期及食品食用日期。

三、倉庫內食品要定期檢查，及時清除超過保質期、發霉、變質、銹蓋的食品。四、應保持空氣干燥，地面干凈，做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

五、易腐食品，儲存于密封加蓋的容器內，其他

貨物堆放做到隔墻離地。

六、食品倉庫不得存放有毒有害物品和非食品的雜物。

七、保持倉庫內環境的衛生，定期大掃除，倉庫內嚴禁吸煙。