廣東和康食品有限公司黃埔生鮮蔬菜配送中心

十二月十五日，以前還沒有明確的針對餐飲浪費行為的規定，此后，約束餐飲浪費行為的法律才開始生效。

《廣州市禁止飲食浪費條例》12月15日起施行，該條例明確規定：禁止飲食商誤導、誘使消費者過度點餐，禁止設定zui低消費，并對學校、機關等食堂浪費突出的現象進行規范，為國家有關立法提供“廣州樣本”。

中國是一個人口大國，在飲食方面，一旦形成浪費的風氣，經濟上的浪費就無法估量，也正是深知這一點，中國一直在不斷地i推動，宣傳“光碟行動”，但在此之前，大多是公益性質的飲食提倡，約束人們的力度不強，飲食浪費無法得到強有力的調控。廢物經常發生。

這次將餐飲浪費行為正式納入《規定》，通過立法來遏制餐飲浪費，使行為上升到法律的層面來規范。

由于受到新冠疫情的影響，植物肉類開始在市場上i流行起來，主要集中在肯德基、星巴克等快餐消費場所，經過一段時間的發展，慢慢走向大潤發、盒馬鮮生等生鮮商超以及天貓、美團等在線平臺。隨著人們對健康安全的重視，如今也慢慢滲透到了尋常百姓家。如此看來，植物肉的市場前景似乎是相當不錯的，具體情況還是要從整個肉類市場的角度來考慮。

高標準，高價位

植物肉本質上是人造肉，成品要經過一系列復雜的加工才能達到動物肉的質地和口味，所以植物肉的成本要比動物肉高得多，比如盒馬生鮮賣的“別樣肉客”植物蛋白牛肉餅，每盒226克，售價59.9元，而其出售的冰鮮去皮鮮肉，300克售價僅為29.9元；星巴克的“別樣牛肉美式酸辣卷”，售價59元，比普通真肉卷高出近50%。

學校生鮮蔬菜配送的特點

學校的日常工作時間基本上都是固定的，面對如此龐大的就餐群體，學校食堂必須計劃好自己的備菜時間，生鮮配送企業必須在規定的時間內將食堂預定的配料按時送達，并能及時處理突發事件。

針對學校食堂生鮮食材配送需求，配送企業一要具備大批量供應食材的能力，二要確保食材新鮮、安全，三要按時、保質將食材送到配送地點，在保證三個基本條件的情況下，還需提供相關的資質i證書及檢驗報告等。

1.配料品種分配要求

就餐廳而言，每天所需的原料是不同的，而餐廳又分為企業單位食堂、學校食堂、幼兒園食堂，因此餐廳所需的原料是多方位的，所以企業在選擇配餐公司時，能否將其分門別類地分配給各餐廳是一個重要問題。

2.配料分布的質量

餐廳一旦形成定單，所需的食材數量就比較大，所以對食材質量的控制就必須嚴格，以免后期造成嚴重的食材浪費和時間的浪費。并配合食材農殘檢測，檢疫檢測等，確保供應食材新鮮安全。

3.運輸范圍和路線

因為餐廳的餐點位置相差不大，所以配菜公司在配料前要確定配料的范圍，并制定高i效的配料路線和配手，這樣不僅有利于企業提高工作效率，還能zui大限度地利用資源，節省成本，減少損耗。

蔬菜配送之空心菜分揀方式

加工方式：捆扎

加工標準：葉尖深綠、植體脆嫩、新鮮、無腐爛、無枯萎、無花蕾，每把約400g-500g。

加工流程：

1、分把：以一手抓為準，根據商品的長度隨時調整。

2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出發黃、枯萎的商品。

3、對齊：將挑揀完畢都的商品，整理對齊根部。

4、捆扎：用綠膠帶在離根部12公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準,扎完畢后用剪對商品根部進行修整。

5、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業

和康蔬菜配送告訴你可以多吃這些蔬菜

紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1，維生素C、鈣質、鎂元素等營養物質。特別是它含有作用的花青素，可以預防，防止眼睛疲勞!

這么吃：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。

紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。

這么吃：顏色十分鮮艷，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃。