廣東和康食品有限公司黃埔食材配送中心

果子總是給我們這樣的感覺，應(yīng)季的才是好吃的，夏的西瓜，秋的梨，為了在這一年的每個季節(jié)都能吃到當季的果子，

煙臺蘋果品種繁多，以紅富士zui為著i名。盡管品種來自日本，但在煙臺種植的時間很長，棲霞煙臺人已經(jīng)種植了100多年。從其地理環(huán)境出發(fā)，他們對外來蘋果進行栽培、嫁接、繁殖，使其適應(yīng)當?shù)貧夂颍N植出的蘋果爽脆甜美，水分含量高，幾乎是目前蘋果中zui脆的品種(花牛、國光、黃元帥、阿克蘇、嘎拉果等)。此外，如果到了新疆也能嘗到阿克蘇的糖心蘋果，它又被稱為新疆的“果王”，因為晝夜溫差很大，糖分積聚在果核中，形成了世界上獨一i無二的冰糖心，吃到果核部分，就能咬到固體結(jié)晶哦。

鮮食配送系統(tǒng)的開發(fā)主要是為了解決企業(yè)的整個鮮食配送問題而開發(fā)的軟件系統(tǒng)。以實際銷售為基礎(chǔ)，進行生鮮產(chǎn)品的銷售管理。發(fā)展生鮮食品配送體系，可以更好地實現(xiàn)生鮮食品購銷、儲存等環(huán)節(jié)的管理，提高生鮮食品企業(yè)的經(jīng)營效率。

伴隨著網(wǎng)絡(luò)時代的到來，網(wǎng)絡(luò)行業(yè)備受關(guān)注。為更好地滿足用戶的生活需求，近幾年生鮮配送系統(tǒng)特別受歡迎。其中，生鮮配送體系的發(fā)展起著舉足輕重的作用。那生鮮配送系統(tǒng)的發(fā)展主要包括哪些方面呢？

訂購和定價

定單價格可以說是生鮮配送體系發(fā)展過程中的重要一環(huán)。價格定單是生鮮食品配送的初始階段，旨在滿足消費者在購買時的多樣化需求。開發(fā)出的生鮮配送系統(tǒng)，其定價次序功能包括周期定價和當前價格，旨在大大減少企業(yè)的工作量。

關(guān)于新鮮食品的儲存，必須有合理的儲藏管理。一般情況下，貯藏庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計和濕度計，定期對貯藏庫的溫、濕度進行檢測，防止其超過許可范圍。對原材料進行分類整理，并按順序存放，確保每種原材料都有自己的位置，便于管理和使用。

此外，選材防腐也是生鮮食品防腐的一個重要方面。含水率高的生鮮應(yīng)采用抗混合物的包裝材料，這種薄膜疏水性好，可以涂上表面活性劑，使薄膜形成薄水膜，不僅可以防止混濁，而且可以防止薄水膜內(nèi)積水凝結(jié)。

在城市化進程中，蔬菜流通企業(yè)是市民菜籃子的保證。每一個企業(yè)，學(xué)校，醫(yī)院，銀行的食堂都會找一個專業(yè)的蔬菜配送公司來服務(wù)。菜場在提供菜品的過程中還存在一些難點和難點。

沒有打通農(nóng)場，就充當了一級批發(fā)商的角色。盡管大多數(shù)蔬菜配送企業(yè)都有自己的生產(chǎn)基地，但所配送的大部分蔬菜仍來自于供應(yīng)商，蔬菜配送企業(yè)也扮演著一級批發(fā)商的角色，而那些既可以作為供應(yīng)商又可以作為服務(wù)商的企業(yè)尚未出現(xiàn)。

二是配送的局限性。菜量的多少決定著蔬菜的銷售成本。換句話說，需求大的城市，蔬菜配送企業(yè)效率更高，菜品有保障，需求小的城市，蔬菜配送數(shù)量有限，成本高，用戶體驗難以保障，尤其是二三線城市。

口碑不佳，易受顧客抱怨。菜店實際上是作為di一級批發(fā)商的角色，規(guī)模較大，人員有限，需要集中配送時，生鮮菜品的分揀就比較粗糙。所以，一旦菜品、價格、服務(wù)出現(xiàn)問題，很容易引起用戶的不滿，進而影響企業(yè)的口碑。

蔬菜的定義：指意味著除食物外，可以烹調(diào)成食物的植物。在人們的日常飲食中，蔬菜是不可缺少的食品。植物能提供人體所需的多種維他i命和礦物質(zhì)。根據(jù) FAO的數(shù)據(jù)，人體所需的維他i命 C中90%,60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還含有多種植物化學(xué)成分，是人們公認的有益健康的成分，如類胡蘿卜素、甲i基硫化物等。普通蔬菜含有多種維生素，纖維素，糖類，有機酸，礦物質(zhì)，香精等多種營養(yǎng)成分。

普通蔬菜富含多種維他i命，如胡蘿卜，菠菜，韭菜等是胡蘿卜素的主要來源。在蔬菜中，維生素C廣泛存在于菜花、芹菜、辣椒、青花菜等蔬菜中。其中還含有多種礦物質(zhì)，菠菜、芹菜等鐵質(zhì)含量較高，豆類中鉀含量較高，茄子、辣椒等含磷量較高，綠葉菜等含鈣較多，南瓜、土豆、山藥等含糖量和淀粉含量較高。此外，一些常見的蔬菜還含有多種有機酸，芳香油，纖維素等。普通蔬菜的營養(yǎng)價值，從營養(yǎng)價值的角度來看，也與價格不成正比。綠葉蔬菜的營養(yǎng)價值一般高于瓜類和根莖類蔬菜。綠色葉菜可以提供大量的維他i命 C和胡蘿卜素，也是維生素B2的主要來源。綠葉類蔬菜中鈣、鐵含量較高，對鐵的吸收率較高。

食堂保管員崗位職責(zé)

1、負責(zé)倉庫內(nèi)的主副食品和調(diào)料及其他物資的驗收工作，驗收物資應(yīng)有2人在場，另外一個人由中心經(jīng)理指i定。對變質(zhì)變味物資有權(quán)拒收，發(fā)現(xiàn)摻假物資、過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品須及時向業(yè)務(wù)經(jīng)理匯報，事情重大應(yīng)報告中心主任（總經(jīng)理）。

2、管理好倉庫物資，做到帳物相符。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和庫房清潔工作。

3、材料擺放整齊，各類材料的名稱及進料日期清楚，各類食品先進先吃，防止變質(zhì)。

4、主動平衡庫內(nèi)物料，及時報采購計劃，確保供應(yīng)，防止缺貨，影響食堂工作。

5、做好食堂的成本核算，包括直接成本和間接成本，并及時將盈虧情況報告給中心主任(總經(jīng)理)及各業(yè)務(wù)、餐廳經(jīng)理。

6、在中心財務(wù)的監(jiān)督下，做好每月的盤點工作，準確做好盤點清單。負責(zé)食堂低值易耗品、勞動保護用品、維修材料的登記、發(fā)放及交辦的其他工作。

采購員崗位職責(zé)

1、采購人員必須遵守國家的法律政策和財務(wù)制度。

2、采購的食品必須符合國家相關(guān)標準及法規(guī)。不得購買下列食品：有毒、有害、腐爛、生蟲、發(fā)霉的食品；超過保存期的包裝食品；不符合食品標準的食品；沒有衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品。

3、采購過程中要做到及時、認真、物品齊全、品種、數(shù)量齊全。嚴守財務(wù)制度，除蔬菜外，一律要求對方開具稅務(wù)發(fā)i票。

4、中心實行統(tǒng)一采購制度，米、面、油、蛋統(tǒng)一采購，實行多個公開競爭。

5、蔬菜采購為每天上午統(tǒng)一集中到農(nóng)村批發(fā)市場。采購人員在第i一天到各個餐廳收集菜單計劃，由采購人員統(tǒng)一負責(zé)采購和付款。

6、工作中如發(fā)生差錯，應(yīng)負全部責(zé)任，若短斤少兩，由采購人員負責(zé)。

7、采購人員要做到廉潔自律，大公無私，嚴禁吃拿卡要，主動接受群眾監(jiān)督。

采購人員平時要做好市場信息的收集工作，及時向中心主任(總經(jīng)理)匯報市場行情，為食堂做好后勤保障，及時提供優(yōu)i質(zhì)服務(wù)，保質(zhì)保量完成采購任務(wù)。