廣東和康食品有限公司黃埔生鮮蔬菜配送中心

配餐公司又如何保證配餐的安全？

全時追i蹤

專業化的食材配送公司可通過肉菜溯源系統，對每一道菜都賦予獨特的“二維碼身i份證”，消費者可通過二維碼了解到食材的種養、運輸、檢測、配送等細節，實現食材的“來源可查、去向可追溯、責任可追究”。

冷藏物流

公司擁有一支專業的冷鏈物流隊伍，確保食品質量，降低食品消耗。調整合適的溫度，確保配料到達后廚的新鮮狀態，滿足消費者對新鮮食品的需求。

提起倉庫，大家腦中浮現出的是滿滿一箱貨嗎？是啊，對庫存較多的企業來說，倉庫管理工作做得不夠好，導致一地雞毛，系統的倉庫管理可以給企業提供一個強有力的改進方向，那么今天我們就來看看蔬菜配送公司在倉庫管理方面采取了哪些措施。

1.精i確盤存

盤存是有針對性的、有計劃的，在蔬菜配送行業中，水果、蔬菜屬于易損品，它不同于一般貨物，可以長期存放，因此在水果、蔬菜的出入庫管理中應與其他貨物區分開來，對所有的信息及時區分輸入，以便更系統地進行數據整理。

2.實時的進銷存管理

對采購、入庫、銷售進行細致的分工，對各環節的數據錄入有明確的規定，從進入供應商庫、篩選到淘汰做到有據可依，實時控制價格變動，整合資源和渠道，提高采購效率。

進出庫時要先到先出，避免貨物積壓和損耗，對所有貨物實行上下限，超過上線的貨物要及時清倉處理，低于上線的貨物要迅速采購補貨，避免信息反饋不及時造成缺貨或積壓，促進貨物、資金的周轉。

以銷定產，確定客戶的周期訂貨，協調供應商與基地的發貨量，系統統計倉庫庫存，確保倉庫貨物處于健康的流通狀態。

網絡時代的今天，利用因特網技術將線下配送與線上訂購相結合，食配公司能更系統地掌握自身業務運行情況，餐廳能直接線上訂購快速選購自己需要的食材品種及線上配送要求，實時跟蹤線下配送情況，提前做好準備。極大地提高工作效率，減少繁瑣的工作流程。

處于商業模式爆發的時代，在生鮮食品配送行業中，主要有B2B、B2C、O2O三種模式，而 C端操作對大型生鮮食品配送企業來說成本太高，所以大多數生鮮食品配送企業面向 B端客戶。而且只滿足 B端客戶的需求，是一件很考驗企業實力的事。

要求配料的不只單位食堂，還有餐館、火鍋店等具有配料需求的小 B端顧客，還有生鮮超市這種商超零售端口，根據其面對的消費群體屬性不同對配料的要求也各不相同。

食堂食材配送

餐廳配料配送，量大且集中，配料的數量和品種比較多，所以在配送過程中要特別注意食材的損耗和保鮮。并將配料分配到相關行業標準和檢疫檢驗要求中。飯堂主要受眾群體是企業員工或學生，由于飯堂是固定就餐的，所以對原料的要求不高。

餐廳食材配送

對餐館而言，對原料的需求更為復雜，不同菜系的餐館對原料的關注程度不同，對原料的質量要求也較高，思慮到顧客是餐館的主要收入來源，因此顧客對菜品的評價就與原料緊密相關，作為食配企業，能成為一家餐館的長期原料供應商絕i對比價格帶來的優勢更大。

蔬菜配送之冬瓜

冬瓜性寒，有生津、清熱的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合、、、患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。深圳食堂承包需要提醒是，冬瓜煲湯要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。

單從生鮮食材來說，超市的生鮮食材品質良莠不一，價格高低不一，生鮮超市因為專注生鮮，因此對于食材的品質要求較高，相對價格也較高。給超市提供生鮮配送服務一要價格低，二要品類全。給生鮮超市提供生鮮配送服務一要品質高，二要配送范圍廣。

從配送點來說，大型超市的配送點一般集中在一家或一個區域，除非類似沃爾瑪或者永輝這種連鎖型商超除外。而生鮮超市的配送點根據其規模的大小會有所不同，一般都會設立在居民區，對于食材供應商來說，超市的配送更加集中化，生鮮超市則要合理規劃線路及車輛人員安排以控制成本。

新鮮食品運輸應注意的事項：(1)運輸車溫度監測。運輸過程中，車輛溫度差會影響生鮮產品的鮮活性，從而造成貨損。所以在運輸過程中，控制車內冷藏溫度是降低生鮮食品損耗率的重要措施1)貨物運輸的堆碼方式。由于蔬菜和水果形狀和體形的不規則性，以及其本身的屬性因素，因此在堆放這類新鮮食品時，必須考慮到氣流的流動，貨物之間的擠壓，這類問題也是影響新鮮食品活性和生鮮食品損耗的重要因素。

茄子處理方法：捆扎處理標準：深紫色，顏色鮮亮，無壓傷，不腐爛，不變形，不定量。處理過程：加工：將果品放于加工臺上，挑出腐爛、壓壞、畸形的果品，用剪刀修剪果柄，加工完畢后，將果品以果柄向后放置在傳送帶上。包裝：用保鮮膜包裝，每袋2個為單位。三、吊籃：經檢查合格后，進行吊籃安裝作業