廣東和康食品有限公司幼兒園食材配送服務(wù)

菜品配送困難是人所共知的事，尤其是批量配送時(shí)，原料很容易被長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)送或擠壓，菜品損壞腐爛，達(dá)不到顧客的要求，下面就給大家介紹一下菜品配送中的一些事。

配制蔬菜的保鮮問(wèn)題

關(guān)于蔬菜的保鮮問(wèn)題，確實(shí)是個(gè)難題，就現(xiàn)在蔬菜的流通來(lái)說(shuō)，首先是農(nóng)民在田間收獲蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一級(jí)商場(chǎng)的收購(gòu)商到基地收購(gòu)，第二天再由二級(jí)商場(chǎng)的批發(fā)商到零售商手中，中間要履歷36小時(shí)以上才能到達(dá)消費(fèi)者的菜籃子，這么長(zhǎng)的時(shí)間肯定會(huì)造成蔬菜的不新鮮，很多蔬菜流通公司都采取冷藏-冷鏈?zhǔn)脚渌偷姆绞教幚怼I(yè)化配送公司會(huì)與合作社農(nóng)戶建立聯(lián)系，合作社農(nóng)戶采收好后，將蔬菜直接送到配送中心，再直接送到顧客手中，大大縮短配送時(shí)間，保證蔬菜的新鮮。

本公司是一家專業(yè)的配送公司，在此向您推薦廣東和康食品科技，可提供蔬菜，糧油，干雜，水果，海鮮，水產(chǎn)品，肉類(lèi)等一條龍配送服務(wù)。本公司與川內(nèi)菜場(chǎng)、養(yǎng)殖基地、果品園等有著廣泛的合作關(guān)系，確保產(chǎn)品來(lái)源可靠，品種豐富，新鮮健康。確保原料的儲(chǔ)存安全，自建配送隊(duì)伍，確保及時(shí)配送


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是自營(yíng)還是外包生鮮配送物流？

作為制約蔬菜配送內(nèi)部另一個(gè)重要環(huán)節(jié)，物流配送也是制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要因素，大家都很重視，一般而言，物流配送有自營(yíng)，有外包，一線城市的蔬菜配送基本上是以自己的車(chē)為主，但要做大，純粹靠自營(yíng)物流限制太大，總體而言，初期自營(yíng)相對(duì)比較劃算，達(dá)到一定規(guī)模后，將自營(yíng)與外包結(jié)合起來(lái)會(huì)更好。受物流成本制約因素的影響，二線城市蔬菜配送利潤(rùn)相對(duì)較高，而隨著蔬菜價(jià)格的上漲，物流成本在可控范圍內(nèi)，出現(xiàn)了一個(gè)小風(fēng)口。

及時(shí)是物流配送中另一個(gè)重要點(diǎn)，按質(zhì)按量的把原料送到顧客手中，只有贏得了顧客的口碑，才有可能長(zhǎng)期合作。有些學(xué)校食堂對(duì)配送時(shí)間的要求比較早，大概在凌晨四五點(diǎn)；企事業(yè)單位和工廠食堂對(duì)配送時(shí)間的要求一般在7點(diǎn)前就可以到達(dá)；個(gè)別單位對(duì)配送時(shí)間的要求稍有不同；超市對(duì)配送時(shí)間的要求一般在凌晨5點(diǎn)前到達(dá)，保證了連鎖店的正常經(jīng)營(yíng)。

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食堂配置標(biāo)準(zhǔn)

1、各加工操作場(chǎng)所按原料入廠、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)等工序設(shè)置。

2、原料、半成品、成品工具、用具和容器，有明顯區(qū)別標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。

3、配備能夠正常運(yùn)行的清洗、消毒、清潔等設(shè)施設(shè)備，設(shè)施規(guī)模及數(shù)量能夠滿足需要。在學(xué)校食堂，餐飲具自行清洗消毒時(shí)，應(yīng)設(shè)置專用的餐飲具清洗消毒池，與食品原料、清洗消毒器具和接觸非直接入口食品的工具、容器清洗池分開(kāi)。經(jīng)化學(xué)消毒，至少有3個(gè)專用水池。經(jīng)人工熱消毒后，可設(shè)2個(gè)專用水池。各種類(lèi)型的池子都用明顯的標(biāo)志來(lái)標(biāo)示。飲食用具清潔設(shè)備，應(yīng)有明顯標(biāo)志，結(jié)構(gòu)密封，易于清洗。

水果配送標(biāo)準(zhǔn)

各種水果，無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)，須在48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原果須保證果面清潔，無(wú)明顯土質(zhì)，碼放整齊，無(wú)破損，大小基本統(tǒng)一，不過(guò)熟或欠熟

蔬菜配送食品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

各類(lèi)新鮮蔬菜及當(dāng)季大棚蔬菜、蔬菜類(lèi)必須保證無(wú)黃、黃、死、蟲(chóng)、雜質(zhì)，并須在48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原菜肴必須保證菜肴表面清潔，無(wú)明顯的泥污，碼放整齊，無(wú)破損，大小基本統(tǒng)一，不過(guò)熟或欠熟；凈菜肴必須保證菜肴表面完全清潔，無(wú)泥污，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工，碼放整齊，無(wú)需二次加工即可直接熟加工。

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配給食物的烹飪處理

1、各類(lèi)食品原料在使用前應(yīng)清洗干凈，動(dòng)物、植物類(lèi)食品應(yīng)分水池清洗。易腐爛的食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工完成后要及時(shí)使用或冷藏。

2、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開(kāi)存放，并按其性質(zhì)分類(lèi)存放。

3、烹飪前應(yīng)仔細(xì)檢查待加工食品，如發(fā)現(xiàn)有腐i敗變質(zhì)或其它感官性狀異常，應(yīng)停止烹飪加工。

4、再循環(huán)食品(包括輔料)不得在烹調(diào)加工后再供應(yīng)

5、需要熟制和處理的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，并在加工過(guò)程中保持食品中心溫度不低于70℃。

6、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分別存放。+需要冷藏的熟制品，應(yīng)在冷藏前盡快冷卻。