廣東和康食品有限公司南沙食材配送中心

新鮮蔬菜銷售的好處體現在什么地方？

供應優勢

就供應鏈而言，專業生鮮配送從源頭保證原料品質和新鮮程度。常規商品往往以冷凍保存為主，降低了原料的口味，不能滿足消費者對新鮮商品的質量要求。專業化生鮮食品配送模式，直接打通了產品從原產地到消費者餐桌的通道，將商品流通降至zui低程度，真正實現了從原產地到消費者餐桌的絕i對新鮮、優i質的原料供應。

秋食應清淡為宜，處暑時節，肺經當值，所以中醫認為“肺氣過盛可克肝木，故多酸強肝木”。而且吃肉太油膩會加重肝i臟的負擔，吃油膩的肉可以加酸菜或山楂來去除油膩。吃得太油也會加重腸胃的負擔，造成消化i不良。

秋天本來就干燥，而辛辣的烤肉類食物大多燥熱傷津液，對人體健康有嚴重影響。所以秋天對這些辛辣食物一定要拒絕吃。

果子總是給我們這樣的感覺，應季的才是好吃的，夏的西瓜，秋的梨，為了在這一年的每個季節都能吃到當季的果子，

煙臺蘋果品種繁多，以紅富士zui為著i名。盡管品種來自日本，但在煙臺種植的時間很長，棲霞煙臺人已經種植了100多年。從其地理環境出發，他們對外來蘋果進行栽培、嫁接、繁殖，使其適應當地氣候，種植出的蘋果爽脆甜美，水分含量高，幾乎是目前蘋果中zui脆的品種(花牛、國光、黃元帥、阿克蘇、嘎拉果等)。此外，如果到了新疆也能嘗到阿克蘇的糖心蘋果，它又被稱為新疆的“果王”，因為晝夜溫差很大，糖分積聚在果核中，形成了世界上獨一i無二的冰糖心，吃到果核部分，就能咬到固體結晶哦。

鮮食配送系統的開發主要是為了解決企業的整個鮮食配送問題而開發的軟件系統。以實際銷售為基礎，進行生鮮產品的銷售管理。發展生鮮食品配送體系，可以更好地實現生鮮食品購銷、儲存等環節的管理，提高生鮮食品企業的經營效率。

伴隨著網絡時代的到來，網絡行業備受關注。為更好地滿足用戶的生活需求，近幾年生鮮配送系統特別受歡迎。其中，生鮮配送體系的發展起著舉足輕重的作用。那生鮮配送系統的發展主要包括哪些方面呢？

訂購和定價

定單價格可以說是生鮮配送體系發展過程中的重要一環。價格定單是生鮮食品配送的初始階段，旨在滿足消費者在購買時的多樣化需求。開發出的生鮮配送系統，其定價次序功能包括周期定價和當前價格，旨在大大減少企業的工作量。

飯堂飯堂的浪費現象主要表現在

傳統加工方法帶來的浪費

餐廳餐廳在傳統的加工方式上造成了巨大的浪費。這類廢物有些是暫時不能避免的，只能從采取更加合理的處理方法入手，盡量減少廢物。并且這種浪費隨時隨地發生，有時又被從業者的情緒所左右，法規和制度對此無能為力，因此也就不奇怪了。但是，如果這方面的浪費不杜絕i不減少，食堂管理又談什么科學與規范？

由于傳統加工方式造成的浪費有許多方面：由于沒有凈菜供應而造成食堂用水量過大；烹調菜肴時使用過多食用油；加工一道特殊菜肴時使用過多特i制菜肴，造成燃料、水、電等費用浪費；學徒工加工菜肴失敗而造成浪費；爐臺調料、湯料，由于管理不善而造成浪費，或剩余的漿、漿、粉、芡汁浪費；醬汁、腌漬主料的調味料棄用，單用一份菜肴的剩余蛋液不足，熬油后的油漬，雞、肉泥剩料，即某些調味料，也大多是倒掉或沖進下水道等等。

常規處理方式的浪費，有的是不可避免的，有的則是可以減少或杜絕的，作為工作人員，不可小視這種浪費現象，應努力改進處理方式。

行業發展現狀

中游流通層級多，損耗大；鮮食食品的流通環節層次較高，參與者主要是農戶(生產者)、農民合作組織、產地采購商(菜販)、批發銷貨商等，流通渠道過長導致“賤賣與貴買”時有發生，不能有效發揮供需作用，引導上游生產，

下游城配模式粗放。鮮食食品“zui后一公里”環節對濕度的要求比較高，多數企業的操作方式難以滿足品種多、時間限制大、安全性要求高的鮮食產品。與此同時，消費者對生鮮食品的需求多種多樣，質量標準要求不一，下游缺乏可持續的解決方案，生鮮食品流通的zui大痛點是冷鏈倉配建設落后，《2018年中國冷鏈物流i產業發展前景研究報告》指出，目前我國冷鏈物流仍是以常溫運輸為主，綜合冷鏈流通率只有20%左右，損耗率超過20%。

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水果配送標準

各種水果，無蟲、無雜質，須在48小時內采摘供應，原果須保證果面清潔，無明顯土質，碼放整齊，無破損，大小基本統一，不過熟或欠熟

蔬菜配送食品服務標準

各類新鮮蔬菜及當季大棚蔬菜、蔬菜類必須保證無黃、黃、死、蟲、雜質，并須在48小時內采摘供應，原菜肴必須保證菜肴表面清潔，無明顯的泥污，碼放整齊，無破損，大小基本統一，不過熟或欠熟；凈菜肴必須保證菜肴表面完全清潔，無泥污，按統一標準加工，碼放整齊，無需二次加工即可直接熟加工。

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配給食物的烹飪處理

1、各類食品原料在使用前應清洗干凈，動物、植物類食品應分水池清洗。易腐爛的食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工完成后要及時使用或冷藏。

2、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并按其性質分類存放。

3、烹飪前應仔細檢查待加工食品，如發現有腐i敗變質或其它感官性狀異常，應停止烹飪加工。

4、再循環食品(包括輔料)不得在烹調加工后再供應

5、需要熟制和處理的食品應當燒熟煮透，并在加工過程中保持食品中心溫度不低于70℃。

6、加工后的成品應與半成品、原料分別存放。+需要冷藏的熟制品，應在冷藏前盡快冷卻。