廣東和康食品有限公司黃埔食材配送中心

關(guān)于新鮮食品的儲(chǔ)存，必須有合理的儲(chǔ)藏管理。一般情況下，貯藏庫(kù)應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，定期對(duì)貯藏庫(kù)的溫、濕度進(jìn)行檢測(cè)，防止其超過(guò)許可范圍。對(duì)原材料進(jìn)行分類整理，并按順序存放，確保每種原材料都有自己的位置，便于管理和使用。

此外，選材防腐也是生鮮食品防腐的一個(gè)重要方面。含水率高的生鮮應(yīng)采用抗混合物的包裝材料，這種薄膜疏水性好，可以涂上表面活性劑，使薄膜形成薄水膜，不僅可以防止混濁，而且可以防止薄水膜內(nèi)積水凝結(jié)。

在城市化進(jìn)程中，蔬菜流通企業(yè)是市民菜籃子的保證。每一個(gè)企業(yè)，學(xué)校，醫(yī)院，銀行的食堂都會(huì)找一個(gè)專業(yè)的蔬菜配送公司來(lái)服務(wù)。菜場(chǎng)在提供菜品的過(guò)程中還存在一些難點(diǎn)和難點(diǎn)。

沒有打通農(nóng)場(chǎng)，就充當(dāng)了一級(jí)批發(fā)商的角色。盡管大多數(shù)蔬菜配送企業(yè)都有自己的生產(chǎn)基地，但所配送的大部分蔬菜仍來(lái)自于供應(yīng)商，蔬菜配送企業(yè)也扮演著一級(jí)批發(fā)商的角色，而那些既可以作為供應(yīng)商又可以作為服務(wù)商的企業(yè)尚未出現(xiàn)。

二是配送的局限性。菜量的多少?zèng)Q定著蔬菜的銷售成本。換句話說(shuō)，需求大的城市，蔬菜配送企業(yè)效率更高，菜品有保障，需求小的城市，蔬菜配送數(shù)量有限，成本高，用戶體驗(yàn)難以保障，尤其是二三線城市。

口碑不佳，易受顧客抱怨。菜店實(shí)際上是作為di一級(jí)批發(fā)商的角色，規(guī)模較大，人員有限，需要集中配送時(shí)，生鮮菜品的分揀就比較粗糙。所以，一旦菜品、價(jià)格、服務(wù)出現(xiàn)問(wèn)題，很容易引起用戶的不滿，進(jìn)而影響企業(yè)的口碑。

開辦蔬菜配送公司要達(dá)到哪些標(biāo)準(zhǔn)？

菜品配送是近幾年興起的一條全產(chǎn)業(yè)鏈，屬于服務(wù)的菜品配送過(guò)程。搞好蔬菜配送必須建立完善的配送管理體系

一、蔬菜的來(lái)源需要有保證，由于是針對(duì)單位或者企業(yè)食堂、學(xué)校食堂等進(jìn)行蔬菜配送，因此蔬菜原料的品種也需要多樣化，這就要求在保證蔬菜質(zhì)量的同時(shí)價(jià)格要有優(yōu)勢(shì)，可以選擇產(chǎn)業(yè)化的蔬菜產(chǎn)業(yè)基地訂購(gòu)，那樣可以省去中間商的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，蔬菜品種不足或供不應(yīng)求的時(shí)候可以到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)經(jīng)營(yíng)。

二、分裝及儲(chǔ)存，按配送規(guī)定總產(chǎn)量開展置辦后分裝車間進(jìn)行分裝，分裝包括秤重、包裝等工藝過(guò)程，結(jié)束后儲(chǔ)存供配送。

在人們的日常生活中，經(jīng)常聽到浪費(fèi)這個(gè)詞，現(xiàn)在國(guó)家提倡“節(jié)儉進(jìn)餐”，去餐館吃飯時(shí)，大多數(shù)餐館都會(huì)在桌子上擺一張桌子，上面寫著“節(jié)儉進(jìn)餐”。如今有很多食堂，食堂也會(huì)有浪費(fèi)現(xiàn)象，如何在食堂做到不浪費(fèi)呢？

這是指管理不嚴(yán)或者責(zé)任心不強(qiáng)而造成的浪費(fèi)。此類浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎隨時(shí)隨處可見。例如，食堂自來(lái)水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān)；飲事電器設(shè)備

指管理松懈或責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)造成的浪費(fèi)。這種浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎在任何時(shí)候都存在。比如，食堂用水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān)水；飲事電器設(shè)備不及時(shí)關(guān)、壓火；燈具長(zhǎng)時(shí)間不關(guān)；排風(fēng)排煙設(shè)備不關(guān)；原料加工無(wú)計(jì)劃或一次性加工過(guò)多造成浪費(fèi)，或因加工不及時(shí)造成霉變、混雜、污染等，zui后只能做垃圾處理；對(duì)食堂炊具、爐具、冷卻器、加工設(shè)備、消毒電器等由于使用不當(dāng)造成損壞報(bào)廢等等。

上述現(xiàn)象均為責(zé)任浪費(fèi)的種種表現(xiàn)，屬于無(wú)謂浪費(fèi)。任意性浪費(fèi)說(shuō)明食堂管理水平較低，需要管理者認(rèn)真研究。

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食品是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，人類需要食品提供能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以維持身體和生命的需要，保障人體健康。養(yǎng)分是維持我們生命健康的唯i一物質(zhì)。人體攝入食物后，經(jīng)過(guò)人體消化、吸收和代謝，利用食物中有益于人體的物質(zhì)來(lái)構(gòu)成人體的組織器i官，以滿足人體生理功能和運(yùn)動(dòng)需要的過(guò)程。那所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)我們都需要嗎？

人在生命活動(dòng)過(guò)程中，需要不斷地從外界獲取食物，從中獲取生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱為“養(yǎng)分”。身體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維他i命、水和膳食纖維等七大類。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中得到，這就是所謂的“必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。這些氨基酸中有9種：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；亞油酸、單亞麻酸、碳水化合物；7種常量元素；14種維生素；加水等共40多種。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因用量大，在膳食中所占比例較大，稱為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維他i命因用量小，在膳食中所占比例較小，稱為“微量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有七種在人體內(nèi)含量較多，稱為“常量元素”，有八種在人體內(nèi)含量較少，稱為“微量元素”。

這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)揮著三種作用：一是為生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞的功能提供所需的能量；二是為人體提供構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織的“建筑材料”；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)有這三種功能，可見營(yíng)養(yǎng)是健康的根本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

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合理的偏食可以給身體補(bǔ)充能量，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；少吃肉、動(dòng)物脂肪，多吃植物性食物、新鮮蔬菜、水果，注意均衡蛋白質(zhì)的攝入，減少不良的飲食習(xí)慣。根據(jù)不同的年齡，也應(yīng)該選擇不同的食物。