廣東和康食品有限公司食堂食材配送中心

果子總給人這樣的感覺，應(yīng)季的才是好吃的，夏的西瓜，秋的梨子，下面為大家整理了夏的水果，看看夏的夏天該吃哪一處呢？

五月

前些年，白沙枇杷猶如橫空出世的王者，震動(dòng)了枇杷圈，在黃枇杷與白枇杷的對(duì)決中，許多人都對(duì)蘇州東山鎮(zhèn)的白沙枇杷刮目相看，不僅味道更甜，肉質(zhì)更嫩，還直接買到一斤三四十元，簡直就是枇杷圈的貴1族。白花枇杷全身都是寶，吃不盡可做枇杷膏，枇1杷葉可治咳嗽，枇杷花可曬干、蒸吃，連白枇杷蜜也是zui珍貴的。白沙枇杷只要吃下，其它枇杷只配做罐頭，白沙枇杷啊，每一個(gè)枇杷愛好者心中的白月光。

影響生鮮物流配送的因素

一、新鮮活力

現(xiàn)代社會(huì)，人們對(duì)新鮮食品的要求越來越高，對(duì)于生鮮食品中的一些水果和蔬菜也要在運(yùn)輸過程中保持良好的新鮮度，這就要求運(yùn)輸過程中的溫度、濕度要保持較低的溫度，盡量減少生鮮食品的呼吸，以便更好地控制生鮮食品的新鮮度。

2.易損

新鮮食品中的蔬菜、水果含水量較高，運(yùn)輸過程中應(yīng)盡量避免水分流失和磕碰。被碰撞后的生鮮極易腐爛，因此，生鮮裝箱時(shí)應(yīng)輕拿輕放，裝箱后應(yīng)盡量避免大幅移動(dòng)，運(yùn)輸距離也應(yīng)盡量縮短。

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，全國各地的配料供應(yīng)企業(yè)和個(gè)人正在增加，其中包括一線城市深圳、上海、廣州，也是投資者的聚集地。以前，配料都是依靠傳統(tǒng)的操作模式，依靠傳統(tǒng)的方式來完成，現(xiàn)在隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，相信從事這個(gè)行業(yè)的人也會(huì)隨之改變。

當(dāng)前市場上存在著重口味、輕口味的食品，也有從農(nóng)田直接到餐桌，供應(yīng)著全國各地多樣化的原料。對(duì)中國而言，飲食文化多樣化，需要的原料種類多樣。先說別的吧，光是八大菜系，就會(huì)有不同的要求。有些人要求吃的辣椒不同，有些人要求吃的糖不同，就是同一個(gè)菜肴，用魚的品種不同，燒出來的菜味道也不同。誠然，不同的老板、不同的廚子對(duì)原料的要求不同，所需原料的質(zhì)量也會(huì)不同。何況如今有許多火鍋店，有異國特色菜，有西餐，有料理，對(duì)食材的要求肯定就更不同了，有些要求長得好看，顏色鮮艷。什么類型的需求當(dāng)然需要不同的配料。

餐飲配料配送應(yīng)注意哪些問題

因?yàn)槭程蒙婕暗娘嬍承l(wèi)生問題較多，因此相應(yīng)的準(zhǔn)入門檻也較高一些。并非原料需要保證新鮮看起來很好，而關(guān)于農(nóng)i藥殘留等問題都需要相關(guān)的檢驗(yàn)合格報(bào)告，動(dòng)物更需要相關(guān)的屠宰證明。原料必須有場地的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證及檢驗(yàn)報(bào)告等證明存在，相應(yīng)的門檻也很高。配送公司就曾接受過類似的食堂配送訂單，其中要求的手續(xù)及資料都很多。

各種生鮮產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高，其在三個(gè)指標(biāo)中均達(dá)到較高的水平：一倉儲(chǔ)、冷鏈配送和時(shí)間性要求；其次是生鮮水果，配送速度和時(shí)間性要求較高；第三是冷藏配送和冷鏈配送相對(duì)海鮮等要求較低；第四是日常生鮮食品對(duì)冷鏈的要求較低，但時(shí)間性要求較高。

因此，生鮮產(chǎn)品在配送過程中，為了保持產(chǎn)品的鮮度，在大多數(shù)配送過程中都需要采用冷鏈物流進(jìn)行保鮮。但是，由于我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚，技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低，給生鮮供應(yīng)商的物流配送帶來很大的不利影響。

當(dāng)你負(fù)責(zé)行政或后勤時(shí)，會(huì)面臨這樣的兩難境地嗎？

單位食堂剛建好，是自己經(jīng)營還是外包出去，外包該找誰靠譜？

自己經(jīng)營的餐廳里，廚師不停地提出各種要求，不答應(yīng)就罷i工，廚工三天兩頭走人，天天要招人，令人頭疼…

員工不時(shí)地提出飯?zhí)蔑埐穗y吃，都跑去叫外賣，造成飯?zhí)觅Y源的巨大浪費(fèi)，怎么辦？

承包食堂的餐飲公司管理很不規(guī)范，又被員工投訴服務(wù)態(tài)度不好，飯菜吃出蟲來，可惡！

或許你所在的單位，食堂一直i選擇自建，而且不時(shí)被各種問題所困擾；或許你所在的單位，食堂雖然承包給了一家餐飲企業(yè)做，但問題仍然存在，甚至讓你懷疑，食堂選擇外包是不對(duì)的嗎？

選好餐飲公司承包食堂，是一個(gè)相互選擇的過程。

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冷凍配送食品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品外包裝必須完整，無破損，無封口，有生產(chǎn)日期。冷凍產(chǎn)品解凍后，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題需要退回。滿足國家批發(fā)市場標(biāo)準(zhǔn)，有滿足i交易需要的冷藏設(shè)施。

水產(chǎn)品配送食品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

肉i桂、鱸魚等要求身體表面光滑，無病變，魚鱗完整，無鱗，無濁粘，肉干，緊密，眼球外突飽滿透明，白色或淡黃色，鰓絲清澈鮮紅或暗紅色，保持活i體態(tài)固有本色，無異味，魚肌緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可見，無腐爛。

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一家合格的生鮮供應(yīng)商公司應(yīng)符合哪些要求呢？

一：原料檢驗(yàn)，確保安全需建立檢測中心，通過農(nóng)i藥殘留快速檢測儀可以對(duì)樣品中的農(nóng)i藥殘留進(jìn)行快速檢測，廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、糧食、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品，使配料配送工作事半功倍

二：冷鏈配送，新鮮直接公司一般都建有生鮮冷藏庫，生鮮冷藏庫設(shè)備設(shè)施齊全，有自己的冷鏈配送車。可以滿足蔬菜類所需的常溫，水果類所需的冷藏0-8℃，魚肉所需的-12-18℃。保證原料的新鮮供應(yīng)！