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如何保證食堂飯菜的質量？實行餐廳承包責任制，進行有效的分工管理，開展餐廳滿意度調查，發(fā)現(xiàn)問題，從根本上解決問題。

業(yè)界還有更深一層的觀點認為，托管食堂提高了企業(yè)的中餐和晚餐質量，避免了員工外出就餐，既節(jié)約了大量的時間成本，又無形中對企業(yè)起到了促進作用。

目前比較常見的食堂托管方式有兩種，一種是交管理費，另一種是不交管理費用；如果交管理費用，又有固定費用和按年營業(yè)額提成兩種。

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如何辦理廣州餐廳的承包合同？

作為廚房菜譜的編制，并充當本錢操縱者，根據本部分本錢規(guī)范制定生產任務，嚴格操縱進貨、收購計劃和需求，并完成收購單并簽字。

擔任駐廠擔任餐廳員工的溝通，仔細了解工廠員工對餐廳用餐及清潔工作的意見，正確處理各種無法避免的事情，如有重大問題及時向上級匯報。

三是對食堂財務、人事、采購等各項規(guī)章制度的執(zhí)行進行監(jiān)督。

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有沒有管理模式

承攬餐廳部是否有成功的餐廳管理模式，承攬餐廳部是否有成功的餐廳管理模式，這一內容需要進行重點評估，因此要求承攬餐廳部提供餐飲部的解說和管理模式，并實地考察經營餐廳的實績

有無配送模式

有沒有成型、穩(wěn)定、品種齊全的蔬菜配送模式，有沒有集中采購大量批發(fā)的大型物流中心，是保證食品質量的關鍵，能在很大程度上降低企業(yè)的成本，同時也能保障食堂食品安全。從這幾個方面我們可以看出，工廠食堂在承包之前還有哪些注意事項，另外，需要履行承包合同的約定，并具備國家對餐飲業(yè)企業(yè)的相關規(guī)定，包括但不限于工商、消防、衛(wèi)生等許可。

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使用冷庫進行保鮮蔬菜時應注意事項

溫 度

采用冷庫保鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的凈菜產品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4 ℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0 ℃左右?guī)熘小楸ＷC成品菜質量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5 ℃條件下進行。

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如何選擇生鮮配送公司？這是一個老生常談的話題，之前的文章中企業(yè)單位如何選擇生鮮食材配送公司我們也有提到，今天我們將這個話題重新梳理，為大家提供一份更加詳細的參考資料。

看菜品種類

生鮮配送公司，先有生鮮再有配送，客戶選擇生鮮配送的原因之一就是看重生鮮公司的供貨能力——是否能夠提供自己需要的生鮮食材。

看公司資質

詳情可參考資質的重要性|食材配送公司需要具備哪些資質，食品行業(yè)zui忌三無產品，我們選擇生鮮配送公司不能只看配送公司的證書多少，而要看他的證書質量——是否權i威機構頒發(fā)認定。

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看報價

由于生鮮農產品屬于非標行業(yè)，價格變動頻繁，因此生鮮配送公司會根據自身的實際情況給出報價（參考以價格為前提的企業(yè)食堂食材配送模式），同時價格的高低要結合配送公司提供的食材質量以及服務品質來衡量。

看硬件設施

如對以上三個條件都比較滿意的話下一步就是實地考察，考察配送公司的配送能力，包括人員、車輛、倉儲、檢測能力等等。

看服務

服務是在與配送公司合作的過程中體現(xiàn)出來的，主要體現(xiàn)在問題溝通、配送效率、突發(fā)狀況問題解決能力及態(tài)度上。

總結說來，選擇生鮮配送公司首先需要明確自己的需求，是否能夠被滿足，再是綜合評估生鮮配送公司的內在實力及外在表現(xiàn)，zui終以服務決定雙方的長期合作關系。