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在決定承包食堂前，必須搞清楚以下三點(diǎn)。

一：所承包的食堂公司真的有造型、安全、品種齊全的嗎？由于生產(chǎn)任何產(chǎn)品都需要盈利才能維持下去，但盈利從何而來(lái)？到底是克扣工人工資還是賺取材料中間商批發(fā)的差價(jià)？不過(guò)，這是我們公司首先需要考慮的問(wèn)題。

二是承包食堂企業(yè)是否具備食堂經(jīng)營(yíng)成功模式，這也是進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容，說(shuō)明承包食堂企業(yè)是否具備了全部需求辦理模式。

其三：很有必要對(duì)承包食堂的投資規(guī)模進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，審慎評(píng)估承包食堂的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，看與承包食堂相對(duì)照的宣傳材料是否真實(shí)。

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1.食品生產(chǎn)過(guò)程可追i蹤且安全可靠：

有無(wú)污染蔬菜基地，可控制蔬菜種植，深加工，畜禽養(yǎng)殖，肉食加工，水產(chǎn)養(yǎng)殖及加工基地。飲食所需的各種主要原料，包括肉、蛋、禽、米、面、菜、食油、調(diào)味品等，都是構(gòu)成食品原料之可控品質(zhì)來(lái)源，從源頭控制食品原料安全。

“以民為本、以安為先、均衡營(yíng)養(yǎng)、合理搭配、短期獲利、以誠(chéng)信為本、貼心服務(wù)、合作共贏”是銘智餐飲公司一貫堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)理念。廣東和康食品的出現(xiàn)，從源頭控制食品質(zhì)量，百i分百杜絕了不合格原料，加上資i深營(yíng)養(yǎng)師、星級(jí)酒店經(jīng)理、資i深廚師及旗下300多名高素質(zhì)員工組成的精英團(tuán)隊(duì)，保證每日菜品營(yíng)養(yǎng)均衡，搭配合理。

大戴禮記云：'食肉勇猛而猛，食谷聰明而巧.'素食可以提升智慧，它的汁液、葉素和纖維素可以降低i血壓、舒緩情緒，對(duì)于我們?nèi)祟?lèi)，無(wú)論是保持身體健康，還是避免吃素，都有極大的好處。

和康食品，是一家以時(shí)尚、品質(zhì)、健康為經(jīng)營(yíng)理念，傳遞本真自然人文關(guān)懷，傳播生活正能量，引導(dǎo)時(shí)尚健康生活方式的企業(yè)。它的餐品采用科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配方，提供多樣化的餐飲服務(wù)，以健康、有機(jī)、綠色、低碳為宗旨，真正做到食以安為先，給顧客zui健康、zui營(yíng)養(yǎng)的生活飲食。

夏天是蚊蟲(chóng)孳生的季節(jié)，對(duì)食堂承包管理提出了新的挑戰(zhàn)，為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂承包安全管理，改善職工生活，保障職工身體健康和飲食安全，我們必須采取積極措施，努力使職工得到舒適、放心和安心。強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)衛(wèi)生消毒。高溫下，食物容易腐爛變質(zhì)，而吃了變質(zhì)的食物，人就會(huì)生病，中i毒更嚴(yán)重，甚至有生命危險(xiǎn)。因此要求食堂承包工作人員嚴(yán)格執(zhí)行食堂環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)用過(guò)的餐具、廚具、灶具進(jìn)行及時(shí)消毒處理，及時(shí)清理殘湯剩剩的食物和垃圾，并做好防蠅防鼠工作，杜絕i食堂發(fā)生安全事故和食物i中i毒事件。

作為市場(chǎng)上的老牌品牌，和康食品能在眾多顧客中擁有良好的口碑，并非一蹴而就，而是通過(guò)長(zhǎng)期的優(yōu)i質(zhì)服務(wù)和商品質(zhì)量的保證，zui終取得成功。歸根結(jié)底，作為一家蔬菜配送企業(yè)，首先要保證的是原料的新鮮度，只有新鮮的蔬菜才能zui大限度地保證營(yíng)養(yǎng)，其次，價(jià)格合理，和康食品本身就有蔬菜基地，所以在價(jià)格上能給廣大顧客更多的優(yōu)惠，自然能讓顧客感覺(jué)到高性?xún)r(jià)比。

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校園食堂蔬菜配送，新鮮第yi步

為確保學(xué)生們的營(yíng)養(yǎng)，學(xué)校食堂蔬菜配送。餐廳供應(yīng)的食材都很新鮮。根據(jù)配送類(lèi)型的不同，可以進(jìn)一步分為企事業(yè)單位食堂類(lèi)型、學(xué)校食堂類(lèi)型、餐飲連鎖配送等。

在上學(xué)的時(shí)候有很多人都是在食堂吃飯，一個(gè)學(xué)校有這么多學(xué)生，那么多人就餐的數(shù)量，那么忙的情況下食堂會(huì)不會(huì)一周只采購(gòu)一次菜，這讓很多家長(zhǎng)懷疑。本店日常飲食所用食材大致可分為：蔬果類(lèi)、鮮肉蛋類(lèi)、主食雜糧類(lèi)、調(diào)味品類(lèi)等。校方所需的材料，一般五點(diǎn)前都會(huì)送到學(xué)校食堂，送貨員單上，密密麻麻地i塞滿(mǎn)了當(dāng)天買(mǎi)菜的幾十種菜。

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餐廳每天所用的果蔬都是前天通過(guò)下單后第二天早上送到的，學(xué)校根據(jù)自己需要的食材下單，運(yùn)來(lái)的蔬菜若有多余會(huì)退回，避免浪費(fèi)。食堂每天早上收菜的工作人員都要對(duì)食堂的食材進(jìn)行核對(duì)，檢查食材的數(shù)量，整理和上報(bào)等工作，能夠保證進(jìn)貨菜品的高質(zhì)及合規(guī)。

而且蔬菜類(lèi)食材由指i定的配送商統(tǒng)一采購(gòu)到校園。果蔬類(lèi)菜均在當(dāng)天配送當(dāng)天處理，保證新鮮。在廚房里，不同的食材會(huì)被分類(lèi)存放。根據(jù)每一餐飯的蔬菜類(lèi)食材需要擺在后廚，而生鮮肉蛋類(lèi)食材應(yīng)按照要求存放在冷藏柜中，調(diào)味品、主食也會(huì)有嚴(yán)格的擺放及存儲(chǔ)要求。