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第yi，冷鏈運(yùn)輸不能脫離冷鏈運(yùn)輸，這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槔滏溎鼙ＷC食材的新鮮，一旦脫離冷鏈，新鮮度就會(huì)降低，食材的新鮮度，甚至?xí)绊懙绞巢牡男迈r度，甚至可能會(huì)對(duì)食材造成影響。

因此，冷凍冷藏類食材在配送的過(guò)程中，如要確保溫度達(dá)標(biāo)，冷藏類食物要保持在0-4℃，冷凍類食物要保持在-16—-22℃之間，要嚴(yán)格控制，冷凍類食物包括酸奶、鮮肉、魚(yú)等，冷凍食品包括酸奶、鮮肉、魚(yú)等。

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所以，冷凍、冷藏等配料配送一定要分車配送嗎？事實(shí)上，不一定一定要，如果是為大型商場(chǎng)進(jìn)行冰凍冷藏食品的長(zhǎng)距離運(yùn)輸，那么，就必須采用專門的冷凍、冷藏車來(lái)運(yùn)送，這樣才能保證在長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸過(guò)程中，仍然能保持原料的標(biāo)準(zhǔn)溫度。若超市為客戶配送，條件允許時(shí)還可利用專i業(yè)運(yùn)輸車輛，否則，可選擇專i用周轉(zhuǎn)集裝箱，冷藏類食材選擇冷藏周轉(zhuǎn)箱加濕冰，冷凍類食材選擇冷凍保溫箱加干冰，這樣就可以保證在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度達(dá)標(biāo)。

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除溫度外，原料配送也要關(guān)注原料的質(zhì)量，每一批原料都要有檢測(cè)報(bào)告，現(xiàn)在可以選擇可追溯系統(tǒng)，客戶通過(guò)掃描 QR碼隨時(shí)隨地查看食材的檢測(cè)報(bào)告，讓客戶吃得更放心。

原料配送能及時(shí)高i效地配送，還需要專i業(yè)的排車配送主管和專i業(yè)的配送司機(jī)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能成為短板。

要把一家餐飲店的管理運(yùn)作好，要受很多因素的影響，其中對(duì)待員工的待遇是至關(guān)鍵的因素。

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一家餐飲店科學(xué)地管理員工，并建立一套嚴(yán)格的管理制度，不僅能節(jié)約商店的開(kāi)支，而且能帶動(dòng)這家餐飲店的生意，給商店帶來(lái)良好的發(fā)展前景。但是餐飲店如何科學(xué)有效地管理員工呢？以下讓和康的管理者給大家做個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)明：一是要讓一家餐飲店對(duì)員工進(jìn)行科學(xué)合理的管理，一是要把餐飲店的管理人員和員工搞好關(guān)系，象朋友一樣才行。

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請(qǐng)問(wèn)大家這樣一個(gè)問(wèn)題，中國(guó)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中哪一個(gè)行業(yè)發(fā)展至廣泛、至深？很多人也許不知道該如何回答，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活中，有很多產(chǎn)業(yè)、商品、服務(wù)等等，都和人們的生活息息相關(guān)，比如食物、面食、菜場(chǎng)等等，而這里的答i案就是餐飲領(lǐng)域。

由于民以食為天，人們每天都要吃飯，一天三餐，有的還吃夜宵，吃是維系生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，而人們?cè)谕夤ぷ鳌⑸习鄷r(shí)間不能回家吃飯、在外出差、旅游、探親訪友、學(xué)習(xí)等等，其實(shí)就是要在外面吃飯，這樣的餐飲企業(yè)就是實(shí)實(shí)在在地為消費(fèi)者提供吃、住、行、游、游、訪友、學(xué)習(xí)等，因此是一家餐廳配送公司。

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公司食堂配送業(yè)務(wù)，不要以為其主要業(yè)務(wù)是配送食堂，而食堂配送似乎并不理解，食堂配送簡(jiǎn)單地說(shuō)，是什么產(chǎn)業(yè)、什么企業(yè)所需食材配送？這里有各種各樣的餐飲企業(yè)，包括各類餐飲企業(yè)，如面食店、拉面店、燒烤店、火鍋店、湘菜館、重慶火鍋、各類飯店、酒店等。

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據(jù)悉，專i業(yè)的食堂配送公司實(shí)行原產(chǎn)地采集的，會(huì)在產(chǎn)地建立檢測(cè)、檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，并配備專i業(yè)的檢測(cè)隊(duì)伍和高i端的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)肉禽單等食材進(jìn)行源產(chǎn)地采集，非常專i業(yè)地會(huì)為消費(fèi)者建立健康檔案，并會(huì)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。特別是在疫情爆發(fā)期間，食品安全問(wèn)題更加突出，食堂配送不僅是在提供食堂餐食服務(wù)，更是在提供安全防護(hù)，對(duì)于專i業(yè)的食堂配送公司來(lái)說(shuō)，食品安全更是重中之重。

有鑒于此，一家企業(yè)總經(jīng)理表示，“食堂管理需要耗費(fèi)大量的人力、物力，5個(gè)人還忙的手忙腳亂，采購(gòu)方面更讓人頭疼，不僅食材的品質(zhì)差，而且采購(gòu)成本很高，透明度很低，所以我們的食堂管理成本降低了一半，所以我們的食堂管理成本降低了一半，所以我們的食堂管理成本降低了一半，這是一個(gè)很大的難題。

飯店業(yè)的出現(xiàn)，是為了順應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)企業(yè)發(fā)展的規(guī)律和要求，與企事業(yè)單位的需要緊密聯(lián)系，不僅能為企事業(yè)單位解決后勤管理難題，而且能在保證食品安全的前提下，保證食品安全。