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冷凍，冷藏用料注意事項

寄存時應距距離適當，不能過長堆積，以達到zui佳溫度；

儲藏食品時應盡量縮短開口門或封口時間，減少開口數，避免庫溫波動，影響儲存效果；

具有特殊氣味的食品原料(如蝦、乳制品等)與其它原料分開單獨寄存，應將其放在密封容器中冷藏，以避免影響其它食品。

指i定專人負責冷凍、冷藏柜的清潔工作；

定期對冷凍冷藏柜進行檢查。

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你造了各種日常食用的米嗎

稻米：又名白米、青菜。大米是中國人的主要食物之一，用大米去殼，使大米變硬。大米氨基酸組成較為完整，蛋白質主要為米精蛋白，易于消化吸收，無論在家就餐或在飯店就餐，大米都是必不可少的。

大米按品種類型、粒行、粒質可分為秈米、粳米、糯米三大類；按加工精度可分為特等米和標準米；按產地或顏色可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方式可分為水稻和早稻。

糙米：糙米是指在脫殼后，仍然保留著某些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽層的米，由于口感較粗，質地較緊，煮起來也較費時，但糙米的營養價值比精米高。

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這一環節對蔬菜配送中心至關重要。把食堂承包企業抓學生作為中國餐飲創新的亮點。菜籃子可以為合作單位提供新鮮蔬菜，能保證我們天天新奇。我們新采摘的蔬菜是我們自己的蔬菜基地，每一塊菜地都有專門人員來照料，無法保證我國綠色生態環境和環保。飯堂承包是指企業、醫院、學校、賓館等企事業單位或組織按要求承包食堂給專i業餐飲公司管理，然后選擇餐飲公司提供的各類菜肴。

飯堂托管是近年來比較流行的一種餐飲管理方式，與以前的承包食堂相似，但管理上比較規范。餐飲包工頭是否有規模經營？一個好的合作必須建立在承包商健康盈利的基礎上，而大量的采購是競爭的基礎價格。大型化操作可以進一步控制和降低操作成本，更好地為客戶服務。

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正因為在每一個教學環節的精心操作，才是目前中國餐廳會計行業的領i軍人物。此處服務對象并不針對個人，而是通過一些國家大型企事業單位、學校等組織。有需要的客戶可放心與源甲簽訂蔬菜配送服務合作協議。飲食也很方便。既能保證食品安全和健康交付，又能對相關人員進行有效的管理和分配，甚至能很好地控制交付時間，從而確保及時交付。只要業務如此強大，能力就構成了服務場景，使公司在行業中贏得了良好的口碑，以及始終如一的高質量。

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眾所周知，蔬菜一段時間不會新鮮，而蔬菜配送一定要保證蔬菜新鮮，那么就對配送的時間要求很高，怎樣才能保證蔬菜能按時配送？今日，我們就以下幾點建議進行討論。

1、早配、早配比較適合

早配即早上7點左右給客戶配送到位，早配即為早上六點左右給客戶配送到位，因為早上不是上班高峰期，所以配送時不堵車，所以能大大提高配送效率，早配即到。

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2.安排合理的配送路線

一般情況下給客戶配送蔬菜并不單單是一位顧客，會一車帶走多個顧客的蔬菜，那么應合理安排配送路線，減少配送所需的時間，以免時間長蔬菜不新鮮。

3、蔬菜當天上午供應

通常顧客提前一天下菜，配送機構會把訂單送到蔬菜采集地，采集地早上3/4點做蔬菜供應，這樣就能保證蔬菜非常新鮮。

4、提前檢查訂單以防出錯

無論是客戶向客戶開發經理發送定單，還是送到蔬菜配送機構的送貨部門，都需要拿到客戶的訂單品相，如有問題及時溝通，以免在早晨時間緊張時再溝通比較浪費時間。