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在決定承包食堂前，必須搞清楚以下三點。

一：所承包的食堂公司真的有造型、安全、品種齊全的嗎？由于生產任何產品都需要盈利才能維持下去，但盈利從何而來？到底是克扣工人工資還是賺取材料中間商批發的差價？不過，這是我們公司首先需要考慮的問題。

二是承包食堂企業是否具備食堂經營成功模式，這也是進行重點評價的重要內容，說明承包食堂企業是否具備了全部需求辦理模式。

其三：很有必要對承包食堂的投資規模進行實地調查，審慎評估承包食堂的經濟實力，看與承包食堂相對照的宣傳材料是否真實。

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1.食品生產過程可追i蹤且安全可靠：

有無污染蔬菜基地，可控制蔬菜種植，深加工，畜禽養殖，肉食加工，水產養殖及加工基地。飲食所需的各種主要原料，包括肉、蛋、禽、米、面、菜、食油、調味品等，都是構成食品原料之可控品質來源，從源頭控制食品原料安全。

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米的品種很多，按米的性質可以分為糯米和粳米兩種。按殼的顏色可分為黃包一般說來，谷殼顏色淺的，皮薄，出米率高，米好；而谷殼顏色深的，皮厚，出米率低，米不好。名稱為山西沁而黃小米，山東章丘龍山小米，山東金鄉金米，河北桃花米等。

小米粒，色澤淡黃色或深黃色，質地較硬，成品有甜味。很多北方女性在生完孩子后，都有用小米加紅糖調養身體的傳統。小米煮粥營養豐富，有“代參湯”的美稱。

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玉米：(苞谷，棒子，玉米米)玉米又名苞谷，棒子，玉米米，一些地區以它為主要食物。玉米粉是粗制濫造的保健佳品，吃玉米粉對人體健康相當有利。

谷米(粟米、谷米、谷米、谷米、谷梁、谷米)加工成禾本科植物粟的去皮成品。發源于黃河流域，在我國已有很長的栽培歷史，現主要分布在華北、西北、東北等地。

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但面對激烈的競爭，那么食堂承包企業在經營中應該如何運作，怎樣才能永遠站在食堂行業的領導地位？

有專i家指出，食堂承包必須實現制度的合理化，常言道，“無規矩，不成方圓”。但建立一套制度，必須走一條符合自己公司發展的道路，不能盲目仿效其他公司的經營模式，走一條適合自己公司的可持續發展之路，制定可實現共贏的制度，讓員工信服。這不僅能提高員工的工作積極性，還能給公司帶來更好的效益，使公司不斷發展壯大。每一個企業都會有自己的經營和經營特點，只有有特色的餐飲公司才能吸引更多的消費者，給我們帶來巨大的收益。

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另外一件事也很重要，但也容易被餐廳的管理者忽略，就是在員工和顧客提出問題時，餐廳經理必須認真遵從及謙虛，對合理意見必須接受。

公司職工餐廳的管理是那么瑣碎，難道你也為員工餐廳的管理感到頭i痛嗎？當前，大多數好的食堂承包商采用不同的供餐方式，為企業提供了更多的選擇。有利于企業根據自己的實際情況選擇合適的食堂承包模式。

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至燃i脂又刮油的食物1、燕麥

燕麥是至難吃又能刮油的食物，它被人們稱為至佳燃i脂食物，因為它含有大量的不溶性纖維和纖維素，人們在吃了它以后，會有明顯飽腹感，而且這些纖維素在人體內會吸水膨脹，可加快腸胃蠕動，能縮短排i便時間，能讓人體內的油脂隨大便排出體外。

2、雞蛋白

雞蛋白也是一種能燃i脂刮油的食物，因為雞蛋白的主要成分是蛋白質，它碳水化合物的含量特別低，人們吃了它以后，能促進身體內脂肪燃燒，并能滿足人體工作室對蛋白質的需要，能讓肌肉更緊致，會讓人們的身材慢慢變好。

3、糙米

糙米是稻谷種子沒有經過深加工時的一種食材，它含有大量的不飽和脂肪酸和豐富的纖維素，人們吃了它以后能加快腸胃蠕動，而且能清理人體內的膽固醇，并能讓膽固醇排出體外，同時還能防止血糖升高，它既能促進人體內脂肪燃燒，又能清除身體內的油脂，具有明顯的減肥作用。

4、蘆筍

蘆筍也是一種低脂低熱量的健康蔬菜，它含有大量的粗纖維，而且他卡路里的含量特別高，人們吃了這種蔬菜以后能加快身體新陳代謝，并能促進身體對體內熱量的消耗，也能加快身體內脂肪的燃燒i，人們食用它以后能起到燃i脂和刮油的重要作用。

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