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第yi，冷鏈運(yùn)輸不能脫離冷鏈運(yùn)輸，這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槔滏溎鼙ＷC食材的新鮮，一旦脫離冷鏈，新鮮度就會(huì)降低，食材的新鮮度，甚至?xí)绊懙绞巢牡男迈r度，甚至可能會(huì)對(duì)食材造成影響。

因此，冷凍冷藏類食材在配送的過(guò)程中，如要確保溫度達(dá)標(biāo)，冷藏類食物要保持在0-4℃，冷凍類食物要保持在-16—-22℃之間，要嚴(yán)格控制，冷凍類食物包括酸奶、鮮肉、魚(yú)等，冷凍食品包括酸奶、鮮肉、魚(yú)等。

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所以，冷凍、冷藏等配料配送一定要分車(chē)配送嗎？事實(shí)上，不一定一定要，如果是為大型商場(chǎng)進(jìn)行冰凍冷藏食品的長(zhǎng)距離運(yùn)輸，那么，就必須采用專門(mén)的冷凍、冷藏車(chē)來(lái)運(yùn)送，這樣才能保證在長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸過(guò)程中，仍然能保持原料的標(biāo)準(zhǔn)溫度。若超市為客戶配送，條件允許時(shí)還可利用專i業(yè)運(yùn)輸車(chē)輛，否則，可選擇專i用周轉(zhuǎn)集裝箱，冷藏類食材選擇冷藏周轉(zhuǎn)箱加濕冰，冷凍類食材選擇冷凍保溫箱加干冰，這樣就可以保證在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度達(dá)標(biāo)。

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隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們現(xiàn)在對(duì)食品衛(wèi)生問(wèn)題的關(guān)注已經(jīng)越來(lái)越多。民以食為天，現(xiàn)在的人對(duì)于食物的態(tài)度也不再是原來(lái)能填飽肚子了。同時(shí)也要看看這些食物吃到肚子里是否健康，是否美味，是否也能對(duì)身體有益。所以，這就讓大家思考了一個(gè)非常重要的問(wèn)題，什么樣的食品才能稱得上健康，哪些地方能吃到健康美味的食物？

這些年來(lái)不斷出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，讓大家自然對(duì)食品方面的問(wèn)題的關(guān)注逐年上升。很多人可能不注重自己做的菜，而在單位里吃飯也是需要注意的。

如今的單位、企業(yè)、學(xué)校的食堂，都是由外界來(lái)管理的。這類公司承包食堂是否夠健康、衛(wèi)生自然是需要重點(diǎn)關(guān)注的。

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傳統(tǒng)意義上的食材供應(yīng)就是為客戶提供食材配送服務(wù)，而且也只是對(duì)食材的運(yùn)輸和交接，服務(wù)非常簡(jiǎn)單，而如今，隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，各行各業(yè)都得到了突飛猛進(jìn)的進(jìn)步，隨之而來(lái)的是更加細(xì)致化、專i業(yè)化的服務(wù)，就拿食材供應(yīng)來(lái)說(shuō)，需要做的也非常多了。

首先要把關(guān)食材的品質(zhì)，做食材供應(yīng)，必須將食品安全放在首位，站在客戶的角度去思考問(wèn)題，了解客戶需求，從源頭把關(guān)食材的品質(zhì)，通過(guò)食材可追溯系統(tǒng)，讓客戶能夠隨時(shí)查看檢驗(yàn)報(bào)告，這些細(xì)致的工作是贏得客戶的關(guān)鍵。

接下來(lái)，面對(duì)食材的運(yùn)輸問(wèn)題，需要關(guān)注到不同的食材在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中有不同的要求，比如常溫食材可以一同運(yùn)輸，但是不同食材需要使用各自的周轉(zhuǎn)容器，比如糧油類食材可以選擇原箱運(yùn)輸，沒(méi)有太多要求，而新鮮的魚(yú)、肉類食材需要選擇專門(mén)的周轉(zhuǎn)箱加濕冰運(yùn)輸，溫度要保持在0到4℃，不可以脫離冷鏈，冷凍類食材溫度要保持在-18到-22℃，同樣不可脫離冷鏈，有特殊氣味的食材，至好是分車(chē)配送。

食材供應(yīng)的時(shí)間一定要按時(shí)、準(zhǔn)時(shí)，實(shí)現(xiàn)高i效運(yùn)輸配送，對(duì)司機(jī)的要求較高，要有較好的駕駛技巧，要了解當(dāng)?shù)氐牡匦魏徒煌ǎ軌驊?yīng)對(duì)突發(fā)狀況。而且司機(jī)需要對(duì)客戶的反饋及時(shí)反饋給公司，公司需要及時(shí)解決處理客戶提出的問(wèn)題。

除此之外，食材供應(yīng)還推出了個(gè)性化服務(wù)，如食材配送、蔬菜配送、餐飲管理、食堂承包、團(tuán)膳配送等，為了滿足客戶更有針對(duì)性的服務(wù)需求，還可以為客戶量身打造專屬的服務(wù)方案，這些都是食材供應(yīng)一直在努力做的。