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高粱米：別名：蜀黍，高粱，蘆粟，桃粟，蜀黍，木稷，蘆粟，番黍，葦草)高粱有紅，有白；紅者又稱酒高粱，主要用來釀酒，白者作食，性溫甘澀。根據性狀和用途的不同，高粱可分為食用高粱、糖用高粱、竹用高粱。高粱是釀酒，制醋，提取淀粉，加工飴糖的原料。

餐廳公司：高粱脫殼后的高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，顏色為白色、黃色、紅色、褐黑色，一般隨種皮單寧含量的增加由淺到深。按照胚乳的結構可分為粉質、角質、蠟質、爆粒等形體，根據顏色又有白胚與黃胚之分。

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香米：香米是稻谷的一種，這種稻谷長在地里有一種芳香，抽穗揚花時香味特別強烈。碾碎的香米粉雪白地滾圓，做成了一道飯香。

陰米：陰米是經過加工的一種大米。用洞庭湖區優i質晚糯米蒸熟后陰干，以綠色食i品為特色，有香味，單用煮粥或與綠豆同煮均可。用沸水沖熟后的稀飯做快餐。也可以用沸水煮米或用炒粉煮食，有暖脾、補中益i氣等功效。

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校園食堂蔬菜配送，新鮮第yi步

為確保學生們的營養，學校食堂蔬菜配送。餐廳供應的食材都很新鮮。根據配送類型的不同，可以進一步分為企事業單位食堂類型、學校食堂類型、餐飲連鎖配送等。

在上學的時候有很多人都是在食堂吃飯，一個學校有這么多學生，那么多人就餐的數量，那么忙的情況下食堂會不會一周只采購一次菜，這讓很多家長懷疑。本店日常飲食所用食材大致可分為：蔬果類、鮮肉蛋類、主食雜糧類、調味品類等。校方所需的材料，一般五點前都會送到學校食堂，送貨員單上，密密麻麻地i塞滿了當天買菜的幾十種菜。

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餐廳每天所用的果蔬都是前天通過下單后第二天早上送到的，學校根據自己需要的食材下單，運來的蔬菜若有多余會退回，避免浪費。食堂每天早上收菜的工作人員都要對食堂的食材進行核對，檢查食材的數量，整理和上報等工作，能夠保證進貨菜品的高質及合規。

而且蔬菜類食材由指i定的配送商統一采購到校園。果蔬類菜均在當天配送當天處理，保證新鮮。在廚房里，不同的食材會被分類存放。根據每一餐飯的蔬菜類食材需要擺在后廚，而生鮮肉蛋類食材應按照要求存放在冷藏柜中，調味品、主食也會有嚴格的擺放及存儲要求。

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值得注意的是，蔬菜配送不僅要及時，而且要保證蔬菜的新鮮、綠色、安全，要有相應的農殘檢驗，還要有食品可追溯系統，讓顧客通過掃描二維碼就能隨時了解蔬菜來源，并將食品安全放在首位，讓顧客放心食用。

上述幾點一定謹記，這是蔬菜配送業務必須做到的，只有做好這幾點，才能讓顧客滿意，才能帶動企業的發展壯大，才能在行業中脫穎而出。

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眾所周知，當今餐飲行業競爭日趨激烈。盡管有許多人選擇進入這個行業，為這個行業的發展盡一份力，并且想要在這個行業立足，成為一i流的企業，贏得更多的口碑和光環。但由于很多人都是外行，覺得這個行業比較簡單，不需要什么專i業知識。事實上，這種想法是錯誤的。餐飲業是一個需要較扎實專i業知識儲備的行業，不僅要求食堂承包商有一位專i業的得力助手，選擇優i秀出色的管理人員，招聘餐飲技術過關的廚師長和廚師，培訓一群高素質的服務人員。

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如何凍存青蔥？

經過熱壓干燥的干蔥可以冷凍15天以上。保存時間越長味道就越淡，經過適當腌制的蔥可以冷凍9個月左右。

香蔥營養豐富，有一定的藥用價值，富含多種維生素，有一定的降i壓作用。它的腌制品味道鮮美，香醇，有助消化和健胃作用。可說是食品中的好產品。

蔥頭不僅是一種美味的野菜，而且有很好的治i療i效果。它的性質溫暖而甜美。有開胃消食、強陽、治消化不i良、食欲不振、體陽虛等功效。

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