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職工健康是關鍵 企業職工食堂管理改革之路

企業職工食堂的主要功能是為單位職工提供飲食，同時還關乎到職工的健康。特別是目前企業職工普遍生活水平提高，在飲食結構上發生了變化，使得一些職工出現了明顯的亞健康癥狀，三高問題已經在企業職工群體中成為了普遍現象。這就需要企業職工食堂在強化管理工作中，還要從養生的角度進行改革，從施工健康的角度調整食品，營造健康的飲食氛圍。

　　一、企業職工食堂所采取的管理措施

　　（一）要對職工食堂的管理機制進一步完善

　　職工食堂的管理人員在引進人才的時候，要注重挑選工作經驗豐富的人員，以在短時間內就能夠適應食堂的工作，并給食堂帶來活力。特別是對于食堂的食品方面，可以提出創新意見，以能夠從職工健康的角度對現有的食品結果進一步完善。

　　（二）職工食堂要完善考核標準

　　職工食堂要完善考核標準，就要對職工食堂的各項工作進行監督管理，提高所有工作人員的工作積極性，使其以端正的態度對待自己的工作，以保證職工的用餐質量。

　　（三）職工食堂要強化監督食品質量

　　面對企業職工的三高群體人數逐漸增多，就需要在食品方面進行調整，并強化用餐質量監督工作，以保證職工的服務質量。管理人員要定期檢查飯菜質量，并對三高群體注重健康引導，以塑造健康的食堂氛圍。

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企業職工食堂改革要注重飲食健康，即要在吃味道的同時，還要吃營養、吃花樣。

食堂對于營養的定位不再定位于雞、鴨、魚、肉，而是要倡導清淡飲食，注重營養搭配，還要美觀衛生，采用這種方式可以對職工的飲食結構進行改進

通過營養宣傳教育，建立職工平衡膳食理念，自覺按照平衡膳食的原則，企業職工智慧食堂管理系統將科學地選擇和搭配食物，逐步構建合理的膳食結構，喚起職工的營養健康意識，把平衡膳食知識轉化成一種平衡膳食行為，是實現平衡膳食的重要舉措。

　　綜上所述，企業職工食堂關乎到職工的身體健康。

要將職工食堂的作用充分發揮出來，就要保證食堂飯菜的品質。

特別是目前的企業職工都特別關注健康，食堂的飲食就要從養生的角度進行調理，一方面可以保證食品質量，另一方面也起到健康宣傳的作用，對職工的健康飲食進行引導。

在企業職工食堂管理工作中，還要實施必要的改革，以促進食堂事業更好地發展。

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1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開,未精洗的食品不得進廚房。

4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施,進一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、嶂螂、

老鼠等有害動物。

5、非食堂有關工作人員，禁止進入廚房。

6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不

煩，不能與員工發生任何爭吵。

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、、不經檢疫、有毒的食品，如有發

現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、影響營養衛生的食品。

3、禁止采購超過保質期限的食品。

為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、的用餐環境，維護和確保

員工的身體健康，訂本制度。

食堂的衛生與安全

加強衛生管理，防止疾病和食物。

1、從業人員衛生要求

1)每年必須進行健康檢查，持證上崗。

2)工作時間穿戴清潔的工作衣帽。

3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在廚房吸煙。

2、廚房、餐廳衛生管理

1)食品、餐具需清洗、消毒。

⑵廚房、餐廳必須做到干凈衛生。