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職工健康是關(guān)鍵 企業(yè)職工食堂管理改革之路

企業(yè)職工食堂的主要功能是為單位職工提供飲食，同時還關(guān)乎到職工的健康。特別是目前企業(yè)職工普遍生活水平提高，在飲食結(jié)構(gòu)上發(fā)生了變化，使得一些職工出現(xiàn)了明顯的亞健康癥狀，三高問題已經(jīng)在企業(yè)職工群體中成為了普遍現(xiàn)象。這就需要企業(yè)職工食堂在強(qiáng)化管理工作中，還要從養(yǎng)生的角度進(jìn)行改革，從施工健康的角度調(diào)整食品，營造健康的飲食氛圍。

　　一、企業(yè)職工食堂所采取的管理措施

　　（一）要對職工食堂的管理機(jī)制進(jìn)一步完善

　　職工食堂的管理人員在引進(jìn)人才的時候，要注重挑選工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人員，以在短時間內(nèi)就能夠適應(yīng)食堂的工作，并給食堂帶來活力。特別是對于食堂的食品方面，可以提出創(chuàng)新意見，以能夠從職工健康的角度對現(xiàn)有的食品結(jié)果進(jìn)一步完善。

　　（二）職工食堂要完善考核標(biāo)準(zhǔn)

　　職工食堂要完善考核標(biāo)準(zhǔn)，就要對職工食堂的各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督管理，提高所有工作人員的工作積極性，使其以端正的態(tài)度對待自己的工作，以保證職工的用餐質(zhì)量。

　　（三）職工食堂要強(qiáng)化監(jiān)督食品質(zhì)量

　　面對企業(yè)職工的三高群體人數(shù)逐漸增多，就需要在食品方面進(jìn)行調(diào)整，并強(qiáng)化用餐質(zhì)量監(jiān)督工作，以保證職工的服務(wù)質(zhì)量。管理人員要定期檢查飯菜質(zhì)量，并對三高群體注重健康引導(dǎo)，以塑造健康的食堂氛圍。

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企業(yè)職工食堂改革要注重飲食健康，即要在吃味道的同時，還要吃營養(yǎng)、吃花樣。

食堂對于營養(yǎng)的定位不再定位于雞、鴨、魚、肉，而是要倡導(dǎo)清淡飲食，注重營養(yǎng)搭配，還要美觀衛(wèi)生，采用這種方式可以對職工的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行改進(jìn)

通過營養(yǎng)宣傳教育，建立職工平衡膳食理念，自覺按照平衡膳食的原則，企業(yè)職工智慧食堂管理系統(tǒng)將科學(xué)地選擇和搭配食物，逐步構(gòu)建合理的膳食結(jié)構(gòu)，喚起職工的營養(yǎng)健康意識，把平衡膳食知識轉(zhuǎn)化成一種平衡膳食行為，是實(shí)現(xiàn)平衡膳食的重要舉措。

　　綜上所述，企業(yè)職工食堂關(guān)乎到職工的身體健康。

要將職工食堂的作用充分發(fā)揮出來，就要保證食堂飯菜的品質(zhì)。

特別是目前的企業(yè)職工都特別關(guān)注健康，食堂的飲食就要從養(yǎng)生的角度進(jìn)行調(diào)理，一方面可以保證食品質(zhì)量，另一方面也起到健康宣傳的作用，對職工的健康飲食進(jìn)行引導(dǎo)。

在企業(yè)職工食堂管理工作中，還要實(shí)施必要的改革，以促進(jìn)食堂事業(yè)更好地發(fā)展。

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1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開,未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、嶂螂、

老鼠等有害動物。

5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入廚房。

6、工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不

煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)

現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。

為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、的用餐環(huán)境，維護(hù)和確保

員工的身體健康，訂本制度。

食堂的衛(wèi)生與安全

加強(qiáng)衛(wèi)生管理，防止疾病和食物。

1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1)每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。

2)工作時間穿戴清潔的工作衣帽。

3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在廚房吸煙。

2、廚房、餐廳衛(wèi)生管理

1)食品、餐具需清洗、消毒。

⑵廚房、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生。