廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

職工食堂管理規(guī)定

為切實做好公司內(nèi)部職工食堂（簡稱:食堂）的各項管理工作，維護(hù)公司食堂運作的正常秩序，保障員工的切身利益，定此規(guī)定。

1、食堂工作人員必須持有縣級以上醫(yī)院開具的健康證明方可上崗，并定期進(jìn)行身體檢查;

2、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上下班，服從上級安排，保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜;

3、講究職業(yè)道德，對待用餐員工態(tài)度和藹，主動熱情;4、接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取他人意見;

5、自覺保持良好個人衛(wèi)生習(xí)慣及工作環(huán)境整潔，做到各類食品容器及用具生、熟分開、餐具每次使用清洗完畢、進(jìn)行消毒后方可再次使用;

6、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求進(jìn)行食品加工，采用新鮮潔凈的原料，必須做到燒熟煮透;

7、嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房，加強食堂安全管理，意外事故發(fā)生;

8、人員離開時嚴(yán)格檢查各個危險源，保證油、氣、電、水、

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為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、的用餐環(huán)境，維護(hù)和確保

員工的身體健康，訂本制度。

食堂的衛(wèi)生與安全

加強衛(wèi)生管理，防止疾病和食物。

1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1)每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。

2)工作時間穿戴清潔的工作衣帽。

3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在廚房吸煙。

2、廚房、餐廳衛(wèi)生管理

1)食品、餐具需清洗、消毒。

⑵廚房、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生。

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如何保讓質(zhì)重好、味道好、選擇化樣多、價格低。

食堂難辦是眾所周知的，這里面有兩方面的矛盾需要協(xié)調(diào)解決:

一、是承包者的利益與飯菜質(zhì)量和價格的矛盾;二是眾口難調(diào)，食堂的操作人員的操作水平和服務(wù)意識與就餐人員的口味和要求的矛盾。若解決好這兩個矛盾就能做到質(zhì)量好、味道好、選擇花樣多、價格低。

這就要求我們要選擇適宜的管理方式、運營方法，在管理上要求管理者要明確定位，職工食堂的要務(wù)是為職工服務(wù)。

在效益和服務(wù)之間要把握一個平衡點,但服務(wù)是一個問題。

那就是先把職工了，才能考慮其他的事情。同時要求廚師提高烹調(diào)技術(shù)、改善服務(wù)質(zhì)量、搞好餐飲衛(wèi)生、建立健全管理制度，以質(zhì)量求生存,以服務(wù)求發(fā)展,發(fā)揮廚師的優(yōu)勢，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，