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職工健康是關(guān)鍵 企業(yè)職工食堂管理改革之路

企業(yè)職工食堂的主要功能是為單位職工提供飲食，同時(shí)還關(guān)乎到職工的健康。特別是目前企業(yè)職工普遍生活水平提高，在飲食結(jié)構(gòu)上發(fā)生了變化，使得一些職工出現(xiàn)了明顯的亞健康癥狀，三高問題已經(jīng)在企業(yè)職工群體中成為了普遍現(xiàn)象。這就需要企業(yè)職工食堂在強(qiáng)化管理工作中，還要從養(yǎng)生的角度進(jìn)行改革，從施工健康的角度調(diào)整食品，營造健康的飲食氛圍。

　　一、企業(yè)職工食堂所采取的管理措施

　　（一）要對職工食堂的管理機(jī)制進(jìn)一步完善

　　職工食堂的管理人員在引進(jìn)人才的時(shí)候，要注重挑選工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人員，以在短時(shí)間內(nèi)就能夠適應(yīng)食堂的工作，并給食堂帶來活力。特別是對于食堂的食品方面，可以提出創(chuàng)新意見，以能夠從職工健康的角度對現(xiàn)有的食品結(jié)果進(jìn)一步完善。

　　（二）職工食堂要完善考核標(biāo)準(zhǔn)

　　職工食堂要完善考核標(biāo)準(zhǔn)，就要對職工食堂的各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督管理，提高所有工作人員的工作積極性，使其以端正的態(tài)度對待自己的工作，以保證職工的用餐質(zhì)量。

　　（三）職工食堂要強(qiáng)化監(jiān)督食品質(zhì)量

　　面對企業(yè)職工的三高群體人數(shù)逐漸增多，就需要在食品方面進(jìn)行調(diào)整，并強(qiáng)化用餐質(zhì)量監(jiān)督工作，以保證職工的服務(wù)質(zhì)量。管理人員要定期檢查飯菜質(zhì)量，并對三高群體注重健康引導(dǎo)，以塑造健康的食堂氛圍。

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企業(yè)職工食堂改革要求食品烹飪要健康科學(xué)

　　食品烹飪關(guān)乎到飲食者的身體健康。職工食堂的炊管人員要摒棄傳統(tǒng)觀念，而是要從健康養(yǎng)生的角度選料、烹調(diào)，同時(shí)還要注重裝盤造型，以使得菜肴對職工產(chǎn)生吸引力。

如果條件允許，炊管人員還要輪流接受培訓(xùn)，不僅要學(xué)習(xí)新的菜肴做法，還要補(bǔ)充科學(xué)文化知識和烹飪技術(shù)，以使得炊管人員具有創(chuàng)新意識，對食堂的菜肴不斷地翻新。

食材的選擇上要注重新鮮、干凈，烹飪的過程中要注重養(yǎng)生之道，以滿足職工的健康需要。

　企業(yè)職工食堂改革要注重飲食健康

　　企業(yè)職工食堂改革要注重飲食健康，即要在吃味道的同時(shí)，還要吃營養(yǎng)、吃花樣。

食堂對于營養(yǎng)的定位不再定位于雞、鴨、魚、肉，而是要倡導(dǎo)清淡飲食，注重營養(yǎng)搭配，還要美觀衛(wèi)生，采用這種方式可以對職工的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行改進(jìn)。

為方便員工就餐，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心及福利保障，公司特新建員工食堂。為規(guī)范食

堂的管理工作，為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、有序的用餐環(huán)境，訂本制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司全體員工及食堂工作人員。

三、職責(zé)劃分

1.食堂炊事員負(fù)責(zé)采購每日需用的蔬菜并保證按時(shí)提供無質(zhì)量問題的午餐。

2． 行政人事部負(fù)責(zé)整個(gè)管理工作，包括但不限于購買米、面、油、肉及大件廚具，及管理

炊事員工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、費(fèi)用成本控制等。

四、基本內(nèi)容

1．食堂經(jīng)營

食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證，在擬定的就餐標(biāo)準(zhǔn)下，力爭

做到不超不剩。

2.員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

(1)員工餐由公司聘請的炊事員負(fù)責(zé)制作，炊事員對每日菜品進(jìn)行原料采購。行政人事部

應(yīng)建立每日采購明細(xì)賬，以隨時(shí)備核。

(2）公司對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷，

但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

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八、食堂清潔衛(wèi)生制度

1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。

2、生熟食具嚴(yán)格分開，不得混用，更不能外借或外帶。

3、廚房間門窗勤關(guān)，有害昆蟲進(jìn)入。

4、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

5、食堂公用餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

6、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。

7、非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。

8、工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，炊事

員有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不能與員工發(fā)生任何爭吵。