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職工健康是關(guān)鍵 企業(yè)職工食堂管理改革之路

企業(yè)職工食堂的主要功能是為單位職工提供飲食，同時還關(guān)乎到職工的健康。特別是目前企業(yè)職工普遍生活水平提高，在飲食結(jié)構(gòu)上發(fā)生了變化，使得一些職工出現(xiàn)了明顯的亞健康癥狀，三高問題已經(jīng)在企業(yè)職工群體中成為了普遍現(xiàn)象。這就需要企業(yè)職工食堂在強(qiáng)化管理工作中，還要從養(yǎng)生的角度進(jìn)行改革，從施工健康的角度調(diào)整食品，營造健康的飲食氛圍。

　　一、企業(yè)職工食堂所采取的管理措施

　　（一）要對職工食堂的管理機(jī)制進(jìn)一步完善

　　職工食堂的管理人員在引進(jìn)人才的時候，要注重挑選工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人員，以在短時間內(nèi)就能夠適應(yīng)食堂的工作，并給食堂帶來活力。特別是對于食堂的食品方面，可以提出創(chuàng)新意見，以能夠從職工健康的角度對現(xiàn)有的食品結(jié)果進(jìn)一步完善。

　　（二）職工食堂要完善考核標(biāo)準(zhǔn)

　　職工食堂要完善考核標(biāo)準(zhǔn)，就要對職工食堂的各項工作進(jìn)行監(jiān)督管理，提高所有工作人員的工作積極性，使其以端正的態(tài)度對待自己的工作，以保證職工的用餐質(zhì)量。

　　（三）職工食堂要強(qiáng)化監(jiān)督食品質(zhì)量

　　面對企業(yè)職工的三高群體人數(shù)逐漸增多，就需要在食品方面進(jìn)行調(diào)整，并強(qiáng)化用餐質(zhì)量監(jiān)督工作，以保證職工的服務(wù)質(zhì)量。管理人員要定期檢查飯菜質(zhì)量，并對三高群體注重健康引導(dǎo)，以塑造健康的食堂氛圍。

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經(jīng)營管理方案

一、職工食堂整體經(jīng)營管理計劃:1、整體采用標(biāo)準(zhǔn)化食堂經(jīng)營，

2、兼顧各種風(fēng)味特色小吃、火鍋、餐類，

3、提高就餐卡的使用效率～設(shè)立專門的收銀臺一對無卡就餐的職工要嗅求到收銀臺付款一即降擎低了管理成本~同時避銀免了售飯員工接觸現(xiàn)金瘧一保障了售飯過程的安塞全衛(wèi)生。

二、職工食堂著的功能劃分計劃:

把食遠(yuǎn)堂按其功能進(jìn)行分塊～掠分成東西兩部。

東部的標(biāo)準(zhǔn)化食堂經(jīng)盂營即基本～保障基本消被費(fèi)群體的就餐問題。

西部為蓋飯、火迄鍋、小吃等各種風(fēng)味特括色菜。

1、食品按類別品種堆放整齊，不得混放。

2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。

3、每日用餐結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

4、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。5、保持灶具、冰箱、櫥柜、工作臺、水池等用品整潔。

6、熟食板、餐具每餐清洗干凈，保持地面清潔。

7、做好餐廳內(nèi)桌椅、地面整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

8、炊事員做到不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴戒指，涂抹指甲油等。9、開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)

常洗手。