廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

食堂的炊管人員要對(duì)烹飪?nèi)藛T的烹飪技術(shù)以高要求，以保證食堂的飲食質(zhì)量，特別是在烹飪的過(guò)程中，對(duì)企業(yè)中的三高群體要充分考慮，針對(duì)于此制作菜肴，使得企業(yè)職工的身體素質(zhì)有所提高。

　企業(yè)職工食堂改革要做到網(wǎng)絡(luò)化、信息化

　　企業(yè)職工智慧食堂能提供線(xiàn)下?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)課程，讓營(yíng)養(yǎng)宣傳進(jìn)入企業(yè)，為企業(yè)員工提供營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)與健康等專(zhuān)題報(bào)告和講座，通過(guò)提供科學(xué)實(shí)用、通俗易懂的營(yíng)養(yǎng)與健康生活知識(shí)，引導(dǎo)就餐員工養(yǎng)成良好健康的飲食習(xí)慣，提高改善膳食的能力；企業(yè)職工智慧食堂生成原料成分查詢(xún)一覽表，可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)訴求分類(lèi)科學(xué)配比的營(yíng)養(yǎng)套餐；企業(yè)職工智慧食堂個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，根據(jù)個(gè)人飲食記錄，周期性推出一份個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)報(bào)告并給出飲食建議，定期指導(dǎo)用戶(hù)飲食結(jié)構(gòu)是否均衡，根據(jù)建議進(jìn)行飲食調(diào)整；企業(yè)職工智慧食堂合理配膳是就餐員工實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)攝取的途徑，所以在配膳中主要從原料選擇的多樣化、供給菜點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)化、食物調(diào)養(yǎng)的季節(jié)化和選餐指導(dǎo)的個(gè)性化等方面著手通過(guò)合理的選擇搭配和合理烹飪，為職工提供豐富的營(yíng)養(yǎng)膳食；企業(yè)職工智慧食堂策劃制作菜品、服務(wù)相關(guān)評(píng)選活動(dòng)，征求就餐者意見(jiàn)。

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食堂衛(wèi)生基本要求

1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，

不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作

衣帽、口罩，頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得吸煙，違者罰款50元/次。

4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)日所

采購(gòu)食材進(jìn)行保鮮留樣24小時(shí)，以便需要時(shí)送檢。

5、變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或形狀異常的食品不得加

工供應(yīng)。熟食品和生食品分開(kāi)存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。

7、食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

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食物的采購(gòu)、核算與管理

1、不得采購(gòu)、加工腐爛變質(zhì)、、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追

究當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。病死、

或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

3、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。

4、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專(zhuān)人保管。

5、公司以現(xiàn)金方式為食堂提供周轉(zhuǎn)金，現(xiàn)金由專(zhuān)人保管，由行政人事部專(zhuān)人或輪值，

對(duì)炊事員每日購(gòu)買(mǎi)菜品可按日或按周控制辦法。周轉(zhuǎn)金不得用于私人事物或轉(zhuǎn)借他人使

用。

6、該周轉(zhuǎn)金用于購(gòu)買(mǎi)食堂所需的米、面、油、調(diào)料、菜品、肉等食品;原則上，除菜品外

其它食品一律在超市購(gòu)買(mǎi)，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。同時(shí)做到計(jì)劃采購(gòu)，防止浪費(fèi)。

1目的

為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、的用餐環(huán)境，維護(hù)和確保

員工的身體健康，訂本制度。

2適用范圍

本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會(huì)監(jiān)督、實(shí)施。

3工作餐供應(yīng)管理

3.1食堂為公司員工供應(yīng)午餐，要在規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)保證供應(yīng)，保熱、保鮮，以使員工在崗位上

能保持良好的工作狀態(tài)。

3.2食堂擬定每周餐譜，要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

3.3食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對(duì)特殊口味的員工，食堂要盡力滿(mǎn)足要求。

3.4食堂負(fù)責(zé)為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到地點(diǎn)，由食堂工作人員刷洗、消

毒。

4食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

4.1食堂要每日清掃，保持環(huán)境衛(wèi)生。

4.2用餐后的剩飯剩菜要有污物桶存放，并要加蓋，專(zhuān)人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清。