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什么是標準化食堂

食堂是機關、團體中供應本單位成員吃飯的地方。食堂中每個崗位人物所要承擔的工作內容、質量需要，協助員工按照既定需要和標準行使工作，并承擔相應挑選方案的職責。

那么如何建設一個標準化食堂呢？

食堂標準化難題

1.標準建設的體系化、規范化、流程化難題

再健全的食堂管理規范抵不過多名員工的頭腦風暴。

2.標準執行的動態化、實時化難題

信息化很好的單位也很難有精力及時解決食堂管控過程隨時出現的新情況。

因此需要有的管理方式管管理舉措，尋找適合單位的系統和有效的管理試是快也是的方法。

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自營食堂與食堂承包的區別：

一、采購衛生

自營食堂：數量少，須各零售商家采購，成本偏高；驗貨品管理質量、數量與食品衛生不可靠，受個人工作情緒影響；采購與供應商容易掛鉤，易發生損公肥私。

食堂承包：自產地大量采購，減少中間商，降低成本；采購，嚴格驗收，推進5S管理，讓食材品質衛生保證；統一采購電腦化管理，減少人為異常操縱，衛生狀況是管理人員業務考核的指標。

二、菜色問題

自營食堂：菜單搭配憑廚師心情開立，重復性高，配菜品質不穩定，單調；一般廚師未受營養培訓，影響配菜品質。

食堂承包：菜單設計標準化，營養師精心調配，菜色豐富，營養均衡，客戶可享受的美食；累積多年研發經驗讓供餐種類多樣化，中餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐

員工規定條例

2.3 員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。

2.4 就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。

2.5 就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6 果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置桶類。

2.7 力行儉省節約，飯食多少盛多少，剩菜剩飯。

2.8 餐廳內禁止吸煙。

2.9 凡協力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10:00，下午15:00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.10 各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班，須在下午16:30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

2.11每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。

現代化、多功能廂式食品配送車，幾百名送貨員，就緊張地穿梭起來，在時間給貴公司送去新鮮的蔬菜和溫馨的問候。

一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性和對企業的歸屬感，從而影響企業的生產及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到生產工作中，就要給他們一個如家的感覺和企業的溫暖，給他們一個科學的膳食計劃!

服務承諾:

種類:品種齊全，滿足所需

品質:安全，保障

數量:足金夠兩，驗收為準

價格:周期定價，明碼實惠

時間:準時送達，風雨無阻

服務:全天跟進，滿意為止

合同:模式多樣，隨客所愿

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