廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

為了節約資源與避免浪費,辦公室根據各報餐員工提報名單報餐，報餐后但凡無用餐者每次扣款5元，于當天由辦公室統計后發放處罰單由本人簽字確認，提報人資和財務在當月工資內扣款;第二次有報餐仍未就餐者扣款30元;第三次取消當月餐補，并提報人資與年底考核掛鉤（特殊情況需中心負責人簽字，報辦公室核實)。

報餐流程

各報餐員統計本中心用餐名單 (16:00前截止報餐）→行政主管匯總次日用餐人數→主廚擬定食品清單及數量→行政主管對接供應商下單（(當天17:00前訂制次日食材)。

集團提倡日事日畢的原則，確實需要延長工作時間在食堂就餐（晚餐或周末用餐）的，須填寫《就餐申請單》，工作日須在當日16:00 前提報辦公室;周末用餐須在周五16:00前提報辦公室。

高管或各部門負責人需要使用包廂宴請客戶的，請提前一天填寫《就餐申請

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職工食堂管理制度

為了加強職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛生、安全，為職工提供的后勤服務，定

本制度。

一、釋意

本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。

二、物品采購、儲備管理

1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統—采購。

2、物品采購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數量準確、購貨及時，努力降低采購成本。

3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經市場考察后在對的正規商店、攤位供應，每月結算一

次。

4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質量應認真核對，確認無誤、驗收合格后，分別存

放庫房或交付廚房，并在采購單據上簽名。

5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據廚師開具的采購清單及時采購各種食

品，采購要把好質量關，保證食品的新鮮、不霉變、不變質，對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次

要辦好職工食堂，須著重解決以下幾方面的問題:1、提高對辦好職工食堂的認識

長期以來，食堂都是職工和領導們關注的焦點。后勤管理負責人有畏難情緒,單位投入的也多，職工們沒有得到實惠，職工意見很大。現在后勤管理人員對能不能辦好職工食堂心里沒有底。

但是單位領導班子心系職工，關心職工，以人為本的理念和決心沒有改變。

要關心職工生活，首先要辦好職工食堂，解決好職工的吃飯問題。將其作為關心職工生活、搞好職工工作的重要保障，同時也是一個單位凝聚力的重要課題來落實。

2、如何解決好管理方式、運營方法的問題

通過咨詢和了解其他單位，目前職工食堂管理模式有兩種,一種是單位自行管理經營,一種是承包經營。絕大多數都采用承包經營的模式進行管理，即面向社會，實行社會化管理。

承包經營也有三種經營管理模式:

種，自主經營管理模式。屬福利型。由單位投資對食堂進行改造和裝修，購置各類設備設施;食堂工作人員、管理員工資和燃料費（煤氣、電、水等）均由單位承擔;

職工每月發一定額度的補貼生活（100-200元)，憑卡或菜卡食堂消費，可進餐也可在小超市購物。這種模式由于食堂的運行成本均由單位承擔，管理者不存在贏利壓力，其目標就是搞好服務，所以職工的滿意度較高。但單位經營成本很高，同時如果管理不善，容易導致服務質量下降，職工意見增多。

第二種，對外租賃承包模式。

屬經營型。單位向外發包，將職工食堂整體租賃或分割為若干窗口承包給個人，由經營者自己負責全部或部分的改造裝修及設備購置，向單位上交租金、管理費和水電費。

這種模式將食堂完全推向市場，單位可以少為食堂投資和操心，每月還能收取一定額度的租金。但由于食堂的經營自主權屬于承包人，主體不能干涉。