廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

一般來(lái)說(shuō)，不論是私人還是公司承包食堂，但凡經(jīng)營(yíng)性食堂都需要經(jīng)過(guò)相關(guān)部門提前審批，辦理相關(guān)證件及手續(xù)齊全后方可開業(yè)；

如、學(xué)校等比較正規(guī)的食堂招標(biāo)還需要有一定的資質(zhì)

食堂主管和廚師長(zhǎng)須驗(yàn)收所到廠食品的數(shù)量和質(zhì)量，并填寫《食品驗(yàn)收單》一式三聯(lián)交食堂會(huì)計(jì)、食堂采購(gòu)員、食堂主管。

制訂菜單。食堂主管根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單，交公司指派專人審批后，交供貨方按計(jì)劃供貨;每天早點(diǎn)必須有二至三個(gè)品種中、晚餐有四葷一素一湯，售菜窗口品種每天在餐廳外公示。

食堂財(cái)產(chǎn)及管理實(shí)行食堂主管負(fù)責(zé)制。

飯菜加工。

每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過(guò)程由炊事班班長(zhǎng)監(jiān)管

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經(jīng)營(yíng)管理方案

一、職工食堂整體經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃:1、整體采用標(biāo)準(zhǔn)化食堂經(jīng)營(yíng)，

2、兼顧各種風(fēng)味特色小吃、火鍋、餐類，

3、提高就餐卡的使用效率～設(shè)立專門的收銀臺(tái)一對(duì)無(wú)卡就餐的職工要嗅求到收銀臺(tái)付款一即降擎低了管理成本~同時(shí)避銀免了售飯員工接觸現(xiàn)金瘧一保障了售飯過(guò)程的安塞全衛(wèi)生。

二、職工食堂著的功能劃分計(jì)劃:

把食遠(yuǎn)堂按其功能進(jìn)行分塊～掠分成東西兩部。

東部的標(biāo)準(zhǔn)化食堂經(jīng)盂營(yíng)即基本～保障基本消被費(fèi)群體的就餐問(wèn)題。

西部為蓋飯、火迄鍋、小吃等各種風(fēng)味特括色菜。

為方便員工就餐，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心及福利保障，公司特新建員工食堂。為規(guī)范食

堂的管理工作，為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、有序的用餐環(huán)境，訂本制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司全體員工及食堂工作人員。

三、職責(zé)劃分

1.食堂炊事員負(fù)責(zé)采購(gòu)每日需用的蔬菜并保證按時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的午餐。

2． 行政人事部負(fù)責(zé)整個(gè)管理工作，包括但不限于購(gòu)買米、面、油、肉及大件廚具，及管理

炊事員工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、費(fèi)用成本控制等。

四、基本內(nèi)容

1．食堂經(jīng)營(yíng)

食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證，在擬定的就餐標(biāo)準(zhǔn)下，力爭(zhēng)

做到不超不剩。

2.員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

(1)員工餐由公司聘請(qǐng)的炊事員負(fù)責(zé)制作，炊事員對(duì)每日菜品進(jìn)行原料采購(gòu)。行政人事部

應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)賬，以隨時(shí)備核。

(2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，

但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

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1、炊事人員和服務(wù)人員做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員和服務(wù)人員要每半年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。要計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止。供應(yīng)的食品必須符合《餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》和國(guó)家頒布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等要求。

2、嚴(yán)格按照按照中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定采購(gòu)、制作食品，保證食品新鮮、干凈、衛(wèi)生。防止食品污染，確保職工健康。

職工就餐補(bǔ)助發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)和方式

職工就餐補(bǔ)助的發(fā)放是一個(gè)單位職工食堂能更好辦下去的有效措施之一，為了心系群眾，改善職工生活，辦好職工食堂，建議我單位給每位就餐職工發(fā)放就餐補(bǔ)助。

采用何種方式發(fā)放，發(fā)多少的問(wèn)題我們進(jìn)行了調(diào)查和咨詢。

根據(jù)調(diào)研，有三種補(bǔ)助類型有:

種類型，是單位采用自助餐的形式補(bǔ)助（如每餐15元，收5元)。

第二種類型，單位直接發(fā)放補(bǔ)助每位就餐職工每月100～200元。我單位現(xiàn)在運(yùn)行模式。

第三種類型，單位不發(fā)放補(bǔ)助，食堂按成本價(jià)給職工賣飯菜。