任一企業(yè)或單位、公司的職工食堂，看似簡(jiǎn)單卻有一套比較復(fù)雜的工作步驟，真正做好一個(gè)飯廳并不容易。一家餐廳需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維修、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、飲食供應(yīng)追蹤調(diào)查等各個(gè)方面都能正常運(yùn)作。

1

購(gòu)買(mǎi)安全性

單一采購(gòu)：我們有132個(gè)客戶為我們的餐廳提供支持，食品原材料都是統(tǒng)一采購(gòu)，米面、糧油、調(diào)味料都直接從正規(guī)廠家進(jìn)貨，所有原輔料供應(yīng)商都是業(yè)內(nèi)企業(yè)。因此原材料價(jià)格具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)，質(zhì)量好，貨源有保障。
2
風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任
餐廳風(fēng)險(xiǎn)涉及到飲食安全與飲食質(zhì)量。防止食品安全事故，需要的食品安全管理人員，并持有《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》。廚房員工都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練，規(guī)范操作，日常監(jiān)督檢查要到位。與此同時(shí)，食堂承包者會(huì)投保，防止安全事故的發(fā)生，食堂承包方是事故的主要負(fù)責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
3
防止管理漏洞
飯?zhí)贸邪淖兞似髽I(yè)與員工之間的關(guān)系，使人們的煩心事變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)界和進(jìn)餐者同處，并監(jiān)督食堂；如此，在餐飲方面，既可以避免企業(yè)與員工直接沖突而造成矛盾，又可以無(wú)所顧忌地監(jiān)視食堂運(yùn)作，相對(duì)于客戶的自營(yíng)食堂，這一點(diǎn)足以讓客戶在食堂用餐方面更省錢(qián)。
4
勞動(dòng)矛盾的轉(zhuǎn)嫁
在餐廳里，員工的情緒很容易爆發(fā)，如分配不公平的飯菜，或被批評(píng)借題發(fā)揮等，如果處理不當(dāng)，直接針對(duì)企業(yè)，就會(huì)加大管理成本。
當(dāng)顧客把食堂承包矛頭對(duì)準(zhǔn)食堂承包公司時(shí)，顧客便和員工站在同一立場(chǎng)，員工的情感矛頭指向只能從自營(yíng)轉(zhuǎn)到食堂承包公司。每一位餐廳經(jīng)理或主管，都在特殊環(huán)境和服務(wù)系統(tǒng)中接受過(guò)培訓(xùn)，并至少有三年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。應(yīng)對(duì)食堂突發(fā)事件都有其獨(dú)到之處。