菜心
一進(jìn)入冬天，“冬芥菜”就經(jīng)常出現(xiàn)在廣東人的餐桌上。來(lái)自《中國(guó)食品成分表》的數(shù)據(jù)顯示，每100克芥菜(也稱為雪菜或雪里蕻)含鈣高達(dá)230毫克，而同樣質(zhì)量的牛奶通常含有100毫克鈣。而且研究表明，芥菜吸收的鈣和牛奶差不多。可用于炒肉絲、制湯、調(diào)餡等，也可用于腌小菜。若與豆腐搭配食用，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。
黃芥菜
菜心
350克
鮮蝦
適度
豬骨湯
適度
大蒜粒
3號(hào)
實(shí)踐
韭菜350 g+鮮蝦適量+豬骨湯(輔料：蒜粒3粒)
1.芥蘭去皮，熱鍋放油，加3根蒜末爆香
2.鍋內(nèi)加兩碗水(500 ml)，煮開后加入事先備好的豬骨湯和適量蝦(個(gè)人喜好)。
3.再次煮開后放入芥蘭，煮熟即可。
菜心
其中含有有機(jī)堿，這使芥蘭有一定的苦味，可以刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可以加速胃腸蠕動(dòng)，有助消化。尤其適合食欲不振、便秘、高膽固醇的人群。
咸味蛋黃煎餅
肥瘦(肉筋)
半斤
紫薯
適度
菜心
半斤
蒜頭
適度
調(diào)料
適度
實(shí)踐
1、肥瘦肉剁成肉餡；山藥切成小粒；姜切碎；菜心焯燙，瀝干備用；
2、將肉餡、淮山薯丁、姜末、料酒、海鮮醬、辣醬、淀粉、香油拌勻；
3、取適量中火蒸20分鐘，再把蒸好的湯汁倒入鍋中，加入生抽、蠔油、水淀粉、香油，用水淀粉和香油煮，淋在肉餅上即可。
骨菜泡飯
二碗水
500 ml
豬肉
150克
卷心菜
五十克
豬骨湯 
適度
輔助材料：姜蔥、白胡椒
適度
大米
適度
實(shí)踐
1、青菜洗凈，切成絲。
2、豬瘦肉洗凈，切絲，加入胡椒粉、料酒、鹽腌15分鐘。然后以沸水焯一下?lián)瞥鰝溆谩?br /> 3、鍋內(nèi)加入適量高湯，用中火加熱，煮熟米飯后，再轉(zhuǎn)文火煮10分鐘，加入焯過(guò)水的豬瘦肉、青菜，加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
4、根據(jù)個(gè)人口味，可以撒上胡椒粉和香菜末。