現(xiàn)在，越來(lái)越少的企事業(yè)單位選擇私人承包餐廳，代之以的餐廳承包公司。，私家承包食堂一般都是家庭式的，沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)章制度管理制度，對(duì)食堂承包中出現(xiàn)的一些突發(fā)問(wèn)題沒(méi)有很好的解決辦法。例如餐廳的飲食衛(wèi)生問(wèn)題、餐飲從業(yè)許可證問(wèn)題，個(gè)體承包者并不一定擁有完善的手續(xù)。第二，私人承包食堂，由于人員不足，不能再多為食物的口味和花樣推陳出新，會(huì)影響食客的食欲或營(yíng)養(yǎng)失衡。
此外，私營(yíng)承包食堂不同于正規(guī)的餐飲企業(yè)，有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和口碑，很可能會(huì)偷工減料或以次充好。所以，選擇食堂承包一定要擦亮眼睛，選擇正規(guī)的餐飲企業(yè)。
傳統(tǒng)的食堂承包屬于企業(yè)內(nèi)部部門(mén)的“吃公家飯”，不存在競(jìng)爭(zhēng)，而市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是促使企業(yè)提高經(jīng)營(yíng)效率的有效途徑。對(duì)傳統(tǒng)的食堂員工，一般由企業(yè)內(nèi)部付薪，烹調(diào)技術(shù)比較單一。各類(lèi)經(jīng)營(yíng)管理不夠嚴(yán)謹(jǐn)和。總的來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的食堂承包存在封閉管理、高消耗低效率的不利局面。
食堂化承包模式在很大程度上解決了高耗能問(wèn)題。由于食堂承包同時(shí)面臨著五種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力量，即同業(yè)者、潛在進(jìn)入者、替代品生產(chǎn)商、供貨商、消費(fèi)者等，為了在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不被淘汰，從節(jié)約成本到人員等方面，的食堂承包模式不斷完善，從而不斷進(jìn)步。
化承包食堂優(yōu)勢(shì)
優(yōu)點(diǎn)一：服務(wù)團(tuán)隊(duì)
優(yōu)點(diǎn)二：人性化貼身服務(wù)
優(yōu)點(diǎn)三：科學(xué)規(guī)范的管理制度
優(yōu)點(diǎn)四：統(tǒng)一采購(gòu)、大批量、統(tǒng)一管理。