從入庫到新鮮送達，生鮮食材配送的制勝秘訣是什么？
2021.11.25
眾所周知，餐飲業的命脈在于供應鏈，它是企業降本增效的核心。
究其原因，餐飲業是一個受上游材料質量、功能和產品性能影響較大的行業。優化的供應鏈不僅可以提高餐飲行業的原材料質量，還有助于降低餐飲行業的成本。
小南國是個做中央廚房的餐飲，同時也是個進軍中央廚房的。隨著產品標準化程度的提高，它們可以成為工業化產品，同時，通過生鮮食品的即時配送，可以避免工業化口味的問題。
對于夏季的食品供應鏈市場，面臨諸多挑戰。由于溫度高，在運輸的生鮮食材中容易出現變質、腐爛等問題。
如何解決這個問題成為各大供應商的當務之急。因此，冷藏車成為食品供應的。然而，冷藏運輸一方面成本高，另一方面需要及時性。一旦耽誤了時間，也可能會影響到貨物的質量。
如何將生鮮食品的原汁原味傳遞給用戶？這是食品供應鏈B2B平臺、餐飲采購服務商、O2O市場將訂單轉化為落地服務必須解決的問題。
因此，新鮮度和時效性成為食品供應鏈企業的“制勝關鍵”。不正確的配送和冷藏方式以及不及時的交貨會導致其質量打折扣。
此外，還需要良好的資源利用和組合能力來支持冷鏈和質量控制。作為食品供應領域的領頭羊，美菜網如何應對夏季生鮮流失的問題？
據了解，去年夏天，美菜對生鮮食品保鮮不當的投訴率較其他季節有所增加。因此，在內部控制方面，我們吸取了去年的教訓，根據以往的經驗，總結出一套應對酷暑的措施。
/ 只需三招，夏日“清新”再上新高度！ /
首先，通過自主研發體系。美菜從商品入庫開始就記錄生產日期、入庫天數等參數信息，系統會在操作過程中提醒操作人員按日期進行先出操作，避免出現問題產品逾期損失。
入庫前，美菜還會對貨物進行入庫質量檢驗，檢查商家資質，對貨物進行分揀，確保產品質量。
入庫后，根據產品的性質和外界溫度，分別存放在常溫庫、恒溫庫、冷凍庫三個溫區庫房，進行有效儲存。
另外，梅菜正在推蔬菜水果產品的包裝前處理方案是供應商根據用戶和物流的需要，在生產地對產品進行前處理、分揀、包裝，然后直接接入物流系統，一站式觸達用戶。
一方面，包裝前端可以減少果蔬在物流中轉和二次分揀加工過程中的損耗，保持新鮮度。
另一方面，美菜還將為提供預包裝服務的供應商支付服務費和包裝材料費，這也可以為供應商提供提升產品附加值的空間，實現共贏。
在倉庫的周轉環節，所有的商品，尤其是生鮮商品，都會按照品類分開擺放，減少擠壓造成的損失。
針對夏季的交通問題，在今年即將到來的夏季來臨前，美菜還制定了嚴格的監控制度。
首先，檢查運輸車輛是否為冷藏車或是否使用冰瓶保溫箱。
其次，蔬菜產品到貨時表面溫度嚴格控制在25攝氏度以下。例如，根莖產品會檢測內部溫度是否高于環境溫度。
新鮮食品配送需要非常高的溫度和濕度。據統計，目前生鮮行業的平均消費率為10%至20%。這些是行業痛點和門檻，也是后半供應鏈競爭的關鍵點。
有遠見的食品供應商意識到了這個問題，并開始通過建設自己的冷庫倉儲和建立自己的物流配送系統來緩解這一現象，可以直接減少3%到5%左右的消耗。
在餐飲O2O市場高速發展、競爭日趨激烈的時期，用戶也更加關注食材的配送質量。因此，只有保證食材從現場到終端消費者的“恒溫配送”，才能有效減少食材在運輸過程中的損失。
擁有強大的冷庫和物流體系成為生鮮發展的關鍵。只有冷庫、恒溫配送等問題得到有效解決，生鮮市場才能真正繁榮起來。
未來，美菜將通過恒溫冷鏈物流配送體系，持續提升和優化產區運輸、倉儲、終端配送等環節的運營質量。
在保證食材運輸的同時，也為商家和消費者提供更快更準的配送服務、新鮮、真實、安全的食材，以及更好的體驗。
