近年來出現的食材過期、添加劑超標、使用病死禽畜等問題進一步加深了消費者對食品安全問題的擔憂。同時，針對食品安全問題，也不斷推出相關政策法規進行改善，比如《國務院關于加強食品安全工作的決定》（國發[2012]20 號）中要求落實食品生產經營單位的主體責任，食品生產經營單位要配備專、兼職食品安全管理人員，并建立健全并嚴格落實進貨查驗、出廠檢驗等管理制度。

對于規模以上生產企業，要設置食品安全管理機構，明確分管負責人。因此，不管是消費者還是政府部門均越來越重視食品衛生安全問題，這也促使凈菜加工行業內企業完善管理制度，加強內部管理，保障食品安全。

（1）產品形態日益多樣化

半成品菜產品定位于便捷且健康的菜品，這決定了其目標消費人群整體較為年輕?，F代餐飲形態多樣，而青年人群熱衷于新興熱門菜品，這促使半成品菜企業需要密切跟蹤市場動態，把握消費者的口味和偏好，及時研發并推出迎合年輕人的產品。此外，本行業長期以來以中國傳統菜系菜品為主，近年來部分企業跟隨消費群體偏好的改變逐步推出西餐類、油炸類、火鍋類等近年來熱門形態的餐食產品。

（2）冷鏈物流配送能力加強，擴大企業輻射范圍

半成品菜行業下游客戶較為零散且訂購產品的數量、品種各異，產品配送具有單個客戶規模小、配送頻率高、區域內客戶分散、時效性要求高等特點。出于保鮮需要，半成品菜的運輸配送過程需要在低溫的環境下進行，需要的倉儲物流體系及冷鏈運輸技術支撐。目前，行業內企業多為單一生產基地，倉儲物流及冷鏈運輸能力決定了產品銷售的區域，直接影響著業務輻射范圍。

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隨著電子商務的興起，我國物流行業得到了飛速發展，部分物流企業開始進入生鮮物流領域，直接促進了我國冷鏈運輸行業發展。在物流企業的帶動下，低溫保鮮技術、車輛設計制造技術、信息化物流配送技術得到了進一步發展，上述技術的運用成本大幅降低。本行業也受益于冷鏈物流技術的提升，組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統的成本大幅下降。在的物流配送體系下，半成品菜企業擴大了配送范圍，提升了產品配送效率，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，為行業發展提供了有利的條件。

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（3）企業經營更依賴信息化

為了滿足消費者不同的飲食需求，半成品菜企業要預備數十甚至上百種菜品種類供消費者選擇。菜品數量不斷增多導致采購、生產、運輸等環節管理難度的上升。不同菜品的所用的食材、配料的品種以及相互間的配比關系存在差異，采購部門需要根據生產計劃采購不同品種、數量準確的食材；生產部門要設立柔性化生產線針對不同菜品地配比食材、調料，也要滿足部分非主銷產品小規模、多樣化的生產需求；物流部門要根據訂單將不同產品組合準時、準確地配送至客戶。企業通過信息化管理可以對原材料進行追溯管理，深度參與從原材料采購到終端配送的多個環節，實現半成品菜產品的精細化生產和質量管控，終提高企業經營效率。