餐廳蔬菜配送屬于農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)類別行業(yè)。
隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高,人們對食品安全、健康的要求也越來越高,因此綠色有機(jī)無公害農(nóng)產(chǎn)品受到了消費者的青睞.在這種背景下,將會有越來越多的餐飲企業(yè)需要從農(nóng)超或者農(nóng)民那里直接采購各類新鮮蔬萊.從這個角度來看,該行業(yè)的市場前景十分廣闊。同時國家政策鼓勵發(fā)展特色效益的現(xiàn)代種植養(yǎng)殖業(yè)和大宗農(nóng)作物化生產(chǎn),對相關(guān)項目給予重點扶持。
蔬菜批發(fā)配送需要具備以下資質(zhì):
營業(yè)執(zhí)照:蔬菜批發(fā)配送企業(yè)需要具備營業(yè)執(zhí)照,營業(yè)執(zhí)照應(yīng)該由工商行政管理部門頒發(fā);
食品經(jīng)營許可證:蔬菜批發(fā)配送企業(yè)需要具備食品經(jīng)營許可證,食品經(jīng)營許可證應(yīng)該由食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā);
運輸證:蔬菜批發(fā)配送企業(yè)需要具備運輸證,運輸證應(yīng)該由門頒發(fā);
檢驗檢疫證:蔬菜批發(fā)配送企業(yè)需要具備檢驗檢疫證,檢驗檢疫證應(yīng)該由檢驗檢疫部門頒發(fā);
稅務(wù)登記證:蔬菜批發(fā)配送企業(yè)需要具備稅務(wù)登記證,稅務(wù)登記證應(yīng)該由稅務(wù)部門頒發(fā)。
蔬菜配送公司的運作流程可以分為以下幾個步驟:
采購與庫存管理。首先,公司需要從農(nóng)民、合作社或農(nóng)場等進(jìn)行大宗商品采買。其次,為了保證供應(yīng)鏈的連續(xù)性及減少成本支出,企業(yè)需要對各類蔬果進(jìn)行有效倉儲和物流調(diào)度。這包括了對倉庫溫度的控制(保鮮倉需保持在5-8℃低溫),并定期對貨物進(jìn)行檢查和質(zhì)量把關(guān)。同時,為了確保新鮮度,一般采用恒溫冷藏車運輸以確保產(chǎn)品質(zhì)量安全到達(dá)目的地。在這個過程中,也需要根據(jù)訂單情況靈活調(diào)整生產(chǎn)計劃并進(jìn)行緊急補(bǔ)貨以應(yīng)對突發(fā)狀況。此外,在完成一次銷售周期后還需要計算出該次購銷的成本價格總額以及盈虧平衡點及其它數(shù)據(jù)信息以便于為下次經(jīng)營決策提供重要依據(jù)。這些工作都需要精細(xì)的管理和高超的技術(shù)支持才能做到好。
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